TAfelrunde

Wir sind ständig auf der Suche was Berlin und Brandenburg in Sachen Ernährung, Qualität und Genuss zu bieten hat und recherchieren die aktuellen Gastro-Trends in der vielfältigen Berliner und Brandenburger Restaurant-Szene.
Wir berichten über Trends, Neueröffnungen sowie die besten Restaurants und probieren die Lokalitäten in TAFELRUNDEN aus.

Als Anregung dienen uns hierbei die die vielen authentischen Hinweise aus der Mund-zu-Mund Propaganda sowie die vielfältigen Hinweise

- in Deutschlands größten Gastrozeitung EssPress,

- in den Genuss-Print-Seiten der Berliner Tageszeitungen Morgenpost, Tagesspiegel, Berliner Zeitung

- in den Online-Veranstaltungsmagazinen wie  CeeCee, rsvp , "Mit Vergnügen" , Cremeguides, FOODbuzz

- bei Messen wie Berlin Food Week, eat!Berlin, chefdays, veggieworld , Grüne Woche

 

Gerne gehen wir zum  - MORGENPOST-MENÜ   - MORGENPOST-TASTING  - TAGESSPIEGEL GENUSS MENÜ


TAfelrunde 2019


2.11.: HUMMER NUMMER

… eigentlich eine Wein- und Meeresfrüchteorgie
Mit Roland Birr – Önologe und Genuss-Entertainer

 

Opulente Platten gefüllt mit Meeresfrüchten wie Hummer, Austern, Taschenkrebse, Scampi, Garnelen,
Muscheln und Schnecken, eindrucksvoll inszeniert an einer langen Tafel. Begleitet wird dieses
maritim-hedonistische Spektakel von sieben, auf die Meeresbewohner abgestimmten Weinen, verschiedenster
Provenienzen und Rebsorten – kontrastreich nebeneinander aufgereiht zur persönlichen Verkostung.
Ein kommunikativer Spaß um die Leidenschaft Meeresfrüchte authentisch “à la francaise” zu genießen.

 

Ort: Frischeparadies Charlottenburg, 10587 Berlin, Morsestraße 2

Zeit: Freitag, 2.11.19, 19 Uhr

Kostenbeitrag: 99.- Euro

(Nichtmitglieder zahlen ab dem 2. Veranstaltunsbesuch je 10.- € als Organisationsbeitrag, der bei Vereinseintritt erstattet wird)

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!   - ausgebucht ! -


22.11.: TRÜFFELPARTY

Die Vorankündigung für die Wiederholung des Trüffelessens vom letzten Jahr hat schon erste Nachfragen ausgelöst. Der Termin steht: am Freitag, 22.11. wird uns wieder Daniele in der Vecchio Mulino mit einem ausgewählten Trüffelmenü verwöhnen. Allerdings werden nur 20 Plätze vergeben. Wer also wieder im 7. Trüffelhimmel schweben will, sollte sich schon jetzt anmelden.

 

Ort: Vecchio Mulino, 12205 Berlin, Drakestraße 36

Zeit: Freitag, 22.11.19, 19 Uhr

Kostenbeitrag: 79.- Euro, excl. Getränke, 

(Nichtmitglieder zahlen ab dem 2. Veranstaltungsbesuch je 10.- € als Organisationsbeitrag, der bei Vereinseintritt erstattet wird)

 

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! - ausgebucht -
ANMELDUNG hier


TAfelrunde 2020

10.1.: Villa Kellermann - Tim Raue

Mehr als zwei Jahre lang wurde die Villa Kellermann am Heiligen See in Potsdam aufwändig saniert und jetzt endlich eröffnet.  Eigentümer Günther Jauch präsentiert mit Tim Raue einen Spitzenkoch als Betreiber. Wer auf regionale Küche mit hohem Anspruch setzt, dürfte in der Villa Kellermann genau richtig sein.

Die Speisekarte trägt die Handschrift des Berliner Spitzenkochs Tim Raue, der unlängst bei der Wahl bei den chefdays zum besten Koch Deutschlands auf Platz 1 landete.  Für die Villa Kellermann hat er bodenständige Gerichte kreiert, die von Potsdam und Brandenburg inspiriert sind und modern interpretiert werden. Essen wie bei Großmutter möchte Tim Raue in der Villa Kellermann präsentieren. Von Günther Jauch, dem Eigentümer der Villa , hat Raue einen klaren Auftrag bekommen: Das Restaurant solle etwas für die Potsdamer und die Brandenburger sein. "Man solle das Gefühl haben, bei seiner reichen Großtante am See zu Gast zu sein“.

»Wenn ich früher sonntags zu meinen Großeltern gefahren bin, hat meine Oma den Tisch immer sehr reichlich gedeckt. Sie servierte mir mehrere Vorspeisen, ihren grandiosen Königsberger Klopse und danach noch etwas Süßes. Dieses Gefühl, sich um nichts kümmern zu müssen und verwöhnt zu werden, möchten wir mit diesem Menü an unsere Gäste weitergeben« — Tim Raue .

Mit dem Konzept knüpft Raue an sein längst geschlossenes, aber extrem erfolgreiches „La Soupe Populaire“ im Prenzlauer Berg in Berlin an. Auch dort gab es modernisierte deutsche Küche. Die Villa Kellermann soll ein gedeckter Tisch für Potsdam sein. Darauf basierend ist eine Speisekarte entstanden, bei der eine von Brandenburg und Potsdam inspirierte, deutsche Küche im Mittelpunkt steht. Bodenständig wird es – aber nicht langweilig.

Es war nicht leicht für uns einen Tisch zu bekommen! Aber für Freitag, dem 10. Januar 2020 um 19:00 Uhr  hat es geklappt. 12 Genießer können einen tollen Abend in Potsdam erleben.

 

Ort: Villa Kellermann, Mangerstraße 34, 14467 Potsdam

Zeit: Freitag, 10.1.20, 19 Uhr

Kostenbeitrag: Menüpreis, excl. Getränke, 

(Nichtmitglieder zahlen ab dem 2. Veranstaltungsbesuch 10.- € als Organisationsbeitrag, der bei Vereinseintritt erstattet wird)

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! - ausgebucht -

Hier bitte anmelden


vergangene veranstaltungen

23.10.: LAYLA bY Meir Adoni

Im Rahmen der Berlin Food Week werden unter dem Titel STADTMENÜ in knapp 60 Restaurants „kulinarische Entdeckungsreise durch die Stadt“ angeboten.  Ich habe mich für den Besuch des Restaurant Layla  vom israelischen Starkoch Meir Adoni entschieden. Hier wird die traditionelle Küche des Mittleren Ostens mit Aromen, Zutaten und Techniken der ganzen Welt, zelebriert. Im Layla wird israelische Gastfreundschaft nicht nur gelebt, sondern mit allen Sinnen erlebt: Raffiniert zusammengestellte Geschmackskompositionen auf dem Teller harmonieren mit abgestimmten Drinks in einem liebevollen und warmen Ambiente. Hier wird mit Herz gespeist, getrunken und sich begegnet.

Wer am Mittwoch, dem 23.10. um 18 Uhr noch dazu kommen will,
muss sich hier direkt anmelden.


3.9.19: HESSENTAG in der HLV

Hessen sind auch Genießer mit Verantwortung und gute Gastgeber - Einladung in die Hessische Landesvertretung

 

 

Schon ein paar Mal hat die Gruppe "kochen & mehr - Genuss mit Verantwortung" gemeinsamen Veranstaltungen mit dem rührigen Stammtisch der Hessen in Berlin durchgeführt. Da berichtete einst Gerhard Rose-Schneider, Leiter der Slow Food Arche Kommission, Vorsitzender des Fördervereins Ahle Wurscht und Leiter des Slow Food Conviviums Nordhessen über die traditionellen Wurstherstellung und insbesondere über die Ahle Wurscht., Herr Koch von der Hoffleischerei Katerbow (Wurst- und Fleischherstellung aus eigener Tierhaltung. Echt Haveländer Apfelschwein.)  informierte über den Aufbau einer nachhaltigen Schweinezucht und Hessen TV Koch Reiner Neidhart interpretierte traditionelle hessische Gericht in moderner Art und Weise. Die Hessentour im Oktober zeigte auch, dass Hessen auf sehr interessanten Biopfaden wandelt, auf denen man unbedingt weiter  wandeln sollte. Nächste Gelegenheit besteht bei der jährlichen Einladung des Hessischen Landesvertretung für den Stammtisch der Hessen in Berlin in ihren Sitz in den Ministergärten. Beim reichhaltigen Buffet in der Hessenstube kann dann jeder mal einen Gang durch die reichhaltige hessische Küche vornehmen, die ja nun wirklich nicht nur aus Grüner Soße und Rippchen mit Kraut besteht.

 

Ort: Hessische Landesvertretung, In den Ministergärten 5, 10117 Berlin

Zeit: Dienstag, 3.9. 2019, 18:30 Uhr

Kostenbeitrag: 15.- (für Buffet und Getränke)

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!

Anmeldung hier


12.7.19: Restaurant FREA

Die nächste Tafelrunde findet im Restaurant FREA statt. FREA ist das erste pflanzenbasierte, vegane zero waste Restaurant in Berlin Mitte auf der Torstraße. Der Ansatz der Macher von FREA ist sehr interessant und verspricht viele neue Erkenntnisse:

Wir von FREA glauben an eine nachhaltige und gesunde Zukunft für uns alle, an eine Stärkung der regionalen Ökobauern und daran, dass wir all das gemeinsam schaffen können. Das spiegelt sich in unserer Küche, unseren Produkten und unserem Service wieder. Wir verwenden nur ausgewählte Bio-Zutaten und produzieren alles selbst – vom hausgemachten Sauerteigbrot über Haselnussmilch, Kombucha bis hin zu Zartbitter-Schokolade. Unsere regionalen Produzenten und Lieferanten verstehen unsere Philosophie und helfen uns dabei, Plastikverpackungen zu vermeiden. Wir produzieren keinen Müll -alles was an Essensresten anfällt wird innerhalb von 24 Stunden in unserer Kompostiermaschine zu einem Bodenersatzstoff verarbeitet und geht zurück an unsere Lieferanten – full taste, zero waste.
 
Ort: Restaurant FREA, 10115 Berlin, Torstrasse 180, Ecke Kleine Hamburger Str.
Zeit: Freitag, 12.07.2019 von 19:30 – 22 Uhr
Kosten: Essen a la carte

Anmeldung: Hier klicken und anmelden


5.4.19: Restaurant oderberger

Das Restaurant ODERBERGER befindet sich im ehemaligen Heizkraftwerk des historischen Stadtbades Oderberger Straße – auf drei Ebenen mit insgesamt 15 Metern Raumhöhe. Serviert wird regionale, feine Küche, der Fokus liegt auf ausgewählten deutschen Weinen und Spezialitäten aus Berlin und Brandenburg.

 

Termin: Freitag 5.4.19., 19:30 Uhr
Ort: Restaurant Oderberger, Oderberger Str. 57, 10435 Berlin, (im Hotel Stadtbad Oderberger)

Kosten: 3-Gang Menü, Getränke exkl. 45.- Euro
Anmeldung: Hier klicken und anmelden


12.4.19: ziegelhof

Kulinarische lesung

„ ... und noch `n Gedicht“. Eine Hommage an Heinz Erhardt.

Mit unserer kleinen Speisekarte sind wir bemüht, Ihnen ein abwechslungsreiches Angebot zu servieren, je nach Saison und Lust und Laune von Hans-Joachim Scheffler. Dabei legen wir großen Wert auf die Verwendung regionaler Qualitätsprodukte.

 

Termin: Freitag 12.4.19 8., 18:00 Uhr
Ort: Restaurant Ziegelhof Am Kirchplatz 12, 16792 Zehdenick

Kosten:
Anmeldung: hier klicken und anmelden


TAfelrunde 2018


2.2.18: Birnenbuffet Ribbeck

Freitag 2.2.18, 15:00 Uhr - 17:00 Uhr

Altes Waschhaus Ribbeck - Birnenbuffet -

 

Auf der Rückfahrt von unserer Tour zur Mozzarellaverkostung nach Kremmen wollen wir Station machen in Ribbeck und uns von den Waschfrauen des Alten Waschhauses kulinarisch überraschen lassen. In ausschließlicher Eigenproduktion stellen diese die Zutaten für ein überaus variationsreiches Buffet zusammen, das sich an dem Thema Birnen orientiert.

Wer Lust hat, kann sich zusätzlich ein Stück der wunderbaren Birnentorte einverleiben.

Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland, Ein Birnbaum in seinem Garten stand... Wer kann das Gedicht noch ?

 

Kosten: 17,50 Euro ohne Getränke


8.3.18: Besuch HESSEN STAMMTISCH "frankfurter RIPPCHEN mit Kraut"

Die beiden letzten Veranstaltungen von KOCHEN & MEHR zum Thema hessische traditionelle Küche stießen bei Slowfoodies und Hessinnen und Hessen in Berlin auf großes Interesse. Gerhard Rose-Schneider, eingefleischter Hesse und Leiter der Slow Food Archekommission und des Conviviums Nordhessen legte sich mächtig ins Zeug für den Nordhessen Klassiker und Slow Food Presidio “Ahle Wurscht”.
 
Jetzt gibt es beim Stammtisch der Hessen in Berlin wieder Gelegenheit hessische Genussthemen unter slowfoodspezifischen Aspekten zu betrachten. In jeglicher Hinsicht untersucht werden soll das traditionelle “Frankfurter Rippchen”.  Wie es ein Hesse aktuell schreibt, ist das hessische Nationalgericht auf dem Rückmarsch. In Berlin ist es sowieso nicht zu haben.
Wir werden nach den Gründen fragen und uns von einem Metzgermeister über die verschiedenen Herstellungsmethoden des “Rippchens” informieren lassen und diese bewerten.  

Eigens aus Hessen werden wir uns vom Slow Food Unterstützer Matthias Pflüger von ihm hergestellte Bioschwein-Rippchen zusenden lassen und sie mit Exemplaren des Havelländer Apfelschweins vergleichen. Begleitet werden die Gerichte von Apfelweinen aus Äpfeln von Streuobstwiesen der Kelterei Stier aus Maintal. Vorneweg gibt es noch eine Kostprobe der echten "Schwälmer Rote Wurst" und abschließend einen leckeren hessischen Nachtisch.

Wir können gespannt sein auf diese Reise zum guten alten Geschmack...

Eine Station auf dieser Reise wird aber auch die Diskussion über das Angebot von Schweinefleisch bzw. Bioschweinezuchtbetrieben in Berlin und Umland sein. Der neue Fleischatlas liefert hierzu die aktuellen Daten und Fakten.

Termin: Donnerstag 8. März, 18:30 Uhr - 22:00 Uhr
Ort: Weinkeller Berlin , 10961 Berlin, Blücherstraße 22
Anmeldung: kontakt@kochenundmehr.info


2.2.18: Birnenbuffet Ribbeck


15.2.18: alpenstueck menü


8.3.18: HESSEN STAMMTISCH "frankfurter RIPPCHEN mit Kraut"


19.5.18: Wagyu Rind Menü


12.7.: apfelweintalk mit jörg stier


22.7.18: noch in Planung


12.11.18: Gänseessen gut boltenhof


10.12.18: terra madre day

jahresabschluss in gemütlicher atmosphäre und feuerzangenbowle

stollen geschmacksvergleich

Jedes Jahr am 10. Dezember begeht die internationale Slow-Food-Bewegung mit hunderten von Veranstaltungen in 170 Ländern den Terra Madre Tag. Im Mittelpunkt des weltweiten Aktionstags stehen regionale Esstraditionen, eine reiche Vielfalt auf unseren Tellern und das Engagement für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem.

Wir feiern mit !  Termin und Ort wird noch bekant gegeben !

 

Ort: wird noch bekannt gegeben

Zeit: Montag der 10.12.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Kosten: wird noch ermittelt. Nichtmitglieder zahlen einen Aufschlag von 5.- Euro.

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.

tafelrunde 2017


15.6.17: CODA DESSERT BAR

Wer Süßem nie widerstehen kann und bei wem ein Nachtisch beim Essen ein ständiger Begleiter ist, der muss das CODA besuchen und eine andere Welt des Nachtisches probieren!  Das Coda folgt dem Manufaktur Gedanken, verzichtet konsequent auf industrielle Produkte. Alles ist hier Handwerk –. Bei Tee, Keramik, Käse arbeitet man mit Kiezmanufakturen zusammen. Gekühltes Neuköllner Tafelwasser kommt gratis auf den Tisch.  Jedes Dessert, jeder Drink profitiert von ausschließlich frischen Produkten. Künstliche Aromen, Farben, Zusätze sind ein selbstverständliches Tabu. Jeder Gang, jeder Drink ist eine Komposition hochklassiger Zutaten. Das CODA-Team orientiert sich an den Regeln moderner Patisserie, verzichtet auf Unbekömmliches wie Weißmehl und Laktose und weitgehend auf weißen Zucker und Fett. Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Säfte, Kombucha, Gingermost sind selber angesetzt, Zugekauftes – Weine, Craft-Beer – akribisch ausgewählt.

Mein Kommentar nach meinem Testbesuch: Von Anfang habe ich die Berichte über das Coda verfolgt und war eher bezüglich der Reduzierung auf "Nachtisch" skeptisch. Nach meinem Testbesuch spüre ich jetzt aber noch immer die herrlichen Aromen, die Leichtigkeit und das herrliche Gefühl vom Service sehr gut beraten und umsorgt zu sein. Toll das "Pairing" mit den Getränken. Mein höchstes Lob ist nicht viele Worte zu verlieren, sondern die Verleihung des Prädikates "Ein unbedingtes und unvergessliches MUSS".


Ort: CODA Dessert Bar, Friedelstraße 47, 12047 Berlin
Zeit: Donnerstag 19:00 Uhr
Kosten: 4/5/6 Gänge: Essen 34.-/42.-/49.- Begleitende Getränke: 22.-/28.-/33.-
Wer 6 Gänge wählt, erhält Aperitif und Pralinen umsonst. (Genusshalber unbedingt empfehlenswert!!!)
Vorauszahlung: 50.- Euro.
Anmeldung:  anmeldungen@kochenundmehr.info
(nur 12 Plätze, Teilnehmer an der vorherigen Exkursion zur Andraschko Kaffee Manufaktur werden bevorzugt)
Mehr INFO:  http://coda-berlin.com/   , https://www.facebook.com/codadessertbar/


11.5.17: tafelrunde Spezial Georgische Küche im Schwiliko

Walnuss, Granatapfel, Bockshornklee, Koriander - wem von diesen Wörtern schon ein wenig das Wasser im Munde zusammenläuft, sollte sich den Abend des 11. Mai freihalten für einen Besuch im Restaurant Schwiliko am Schlesischen Tor in Kreuzberg.

Das georgische Restaurant ist noch recht neu, die Küche aber ganz traditionell und sehr vielfältig. Denn Natur und mildes Klima liefern beste Bedingungen für eine reiche Auswahl. Zudem lag Georgien auf der Seidenstraße, jahrhundertelang eine wichtige Handelsroute. Die Kochkunst greift also auf eine lange Tradition zurück. Auch deshalb war die georgische Küche zu Zeiten der Sowjetunion, das, was die ersten Italiener in Westdeutschland waren: Da ging man hin, wenn man gut essen wollte.

Neben Fleischgerichten gibt es auch ein großes Sortiment an vegetarischen und veganen Speisen.  Typisch sind zum Beispiel Chinkali - mit Fleisch oder Pilzen gefüllte Teigtaschen, Ajapsandali -  Aubergine, Paprika, Kartoffeln und Kräuter, Chakhobhbili - Hähncheneintopf mit Tomaten und frischen Kräutern. Und nicht zu vergessen der georgische Wein!

Essen in Georgien kann eine große Zeremonie sein, ein Festessen, genannt Supra. Unser Menü im Schwiliko ist diesem Festessen nachempfunden.  Die Mitbesitzerinnen des Schwiliko, Inga Akhvlediani und Rusudan Gorgiladze, erläutern ihren Gästen diese Tradition gern. Rusudan Gorgiladze, einstige stellvertretende Bildungsministerin Georgiens, hat ein Buch über die georgische Küche geschrieben.

Bei der Supra werden Speisen traditionell im Überfluss serviert, allerdings als bei uns gewohnt, gibt es keine persönlichen Portionen oder ein Buffet,sondern die Speisen werden in die Mitte des Tisches gestellt und die Gäste bedienen sich nach Herzenslust. So hat man die Möglichkeit, leicht alle Arten von Speisen durchzuprobieren.  Als Besonderheit wird vom Gastgeber ein Zeremonienmeister/"Tamada" ernannt, der für Trinksprüche zuständig ist. Hier ist alles erlaubt, was gefällt - bis es dem Zermonienmeister zu viel wird ...

Wer bei einem Slow Food Tafelrunde Experiment der besonderen Art dabei sein will, soll sich bis spätestens zum 24.4. anmelden. Plätze sind begrenzt.

Termin: 11.5. um 20.45 Uhr, Menü 32 Euro pro Person; Weine um 5 Euro das Glas, 28 Euro/Flasche
Restaurant Schwiliko, Schlesische Straße 29, 10997 Berlin Kreuzberg


7.4.17: tafelrunde - blind date            Im Rausch der Sinne

Lesung mit spirituosenverkostung

Im Rausch der Sinne - Schnäpse, Stullen und beschwingte Texte - Lesung mit Spirituosenverkostung.


Die KOCHEN & MEHR Tafelrunde bietet nach dem Craft Spirits Festival für handgemachte Spirituosen am 1./2.4.  einen BLIND DATE Termin am Freitag 7. April an:  Im Rausch der Sinne - Schnäpse, Stullen und beschwingte Texte - Lesung mit Spirituosenverkostung.
Gelesen werden unterschiedliche Texte und Textfragmente, die doch alle in irgendeiner Weise von Schnäpsen, Bränden und anderen Destillaten und ihren jeweiligen Einsatzgebieten und Bestimmungszwecken handeln. Mal nebulös, dann wieder glasklar, selten bierernst, jedoch immer alkoholisch…  www.vinumberlin.de/events/im-rausch-der-sinne-schnaepse-stullen-und-beschwingte-texte .

 

Wer dann noch weiter in die Tiefen der Spirituosenmaterie vordringen möchte, der sei auf die KOCHEN & MEHR Exkursion am 8.4. in die Preussische Spezialitätenmanufaktur verwiesen.

 


30.3.17: TAFELRUNDE SPEZIAL

KOCHU KARU "SingMahl"

Das Kochu Karu  bietet eine gelungene Verbindung von spanischer und koreanischer Küche, immer wieder neue kreative und interessante Speisen (Neudeutsch "Fusion"). Ebenso legen sie großen Wert auf gute Zutaten aus der Region.  Ich habe das Restaurant ausgewählt, weil es zwei sehr unter­schiedliche Kochkulturen ausgezeichnet verbindet und so auch Anregungen für die eigene Küche gibt. Die Gerichte sind sehr vielfältig, kreativ und werden aus den besten und zumeist regionalen Zutaten bereitet.  Es macht immer wieder Freude, dort zu Essen sowie herzlich empfangen und bekocht zu werden.

 

José Miranda Morillo, der Mitinhaber und spanische Koch, ist für die spanisch koreanische Fusion verantwortlich. Er entwickelt zusammen mit der koreanischen Opernsängerin Bini Lee eine Komposition aus Tapas, deren Zutaten sich auch in den dargebotenen Liedern der koreanischen Inhaberin wiederfinden. Dieses SingMahl wird uns exklusiv - als geschlossene Veranstaltung - angeboten, wenn wir bis zum 16. März  30 Anmeldungen zusammen bekommen. Angeboten wird uns ein Tapas-Menü zum Thema "Wasser - Feld - Wald" mit 6 verschieden Tapas und ein Dessert. Da die Zutaten frisch aus Brandenburg geordert werden, wird das genaue Menu erst im März stehen. Auf jeden Fall ist eine vegetarische Variante möglich. Der Preis wird für das SingMahl  mit Gesangseinlagen bei 64,- € liegen, ohne Weinbegleitung.

 

Eine verbindliche Anmeldung incl. der Überweisung der Teilnahmegebühr ist  bis zum 21. März erforderlich. Bitte ebenfalls angeben, ob eine Weinbegleitung gewünscht wird.

 

Ort: Kochu Karu, Eberswalderstr. 35, 10437 BerlinZeit: 30. März 2017, 19:00 Uhr

 


2.3.17: tafelrunde blind date            DAE MON

3-Gang-Feinschmeckermenü beim besten Koreaner
Der Tagesspiegel kürt das Dae Mon zum besten koreanischen Restaurant und spricht von „moderner Gourmetküche à la Tim Raue“ und einem Design „wie in London oder New York“. Wir können nahe dem Hackeschen Markt drei Gänge inklusive Aperitif und Digestif für 39 € pro Person statt 71 € genießen. Bei dem Menü wählen Sie pro Gang aus mehreren Optionen, z. B. Lachstatar mit Avocado und Yuzu, Garnelen mit schwarzer Mandu und Schalotten, Maispoularde mit Erbsen und Petersilienwurzeln und Passionsfruchtmousse, vorweg gibt es einen Crémant, zum Schluss eine Kaffeespezialität oder einen Digestif nach Wahl.

Vorschlag von Bernd Gasser. Termin Donnerstag 2.3., 19 Uhr


16.2.17: TAFELRUNDE SPEZIAL

Landfleischerei Katerbow + Restaurant Strassenbahndepot

Mit “Viel Schwein gehabt...!” wird es ein besonderes Angebot geben, nämlich die Kombination des Besuchs der engagierten Produzenten des “Echt Havelländer Apfelschweins” in ihrem Hoffleischereiladen “Farm Katerbow” mit Sortimentsverkostung und dem sich anschließenden "Variationen vom Apfelschwein" Menü vom Team René Scheike  im empfehlenswerten Restaurant Straßenbahndepot in Berlin-Heiligensee (www. strassenbahndepot-heiligensee.de ). Am 21. Mai schließt sich sogar noch ein Aktivtag mit Besichtigungstour, eigener Mitarbeit und Grillen auf der Schweinezuchtfarm in Katerbow an. So können wir den geschlossenen Kreislauf von der Aufzucht bis zum köstlichen Menü aus erster Hand erfahren und genießen.

Wir treffen uns am Donnerstag, dem 16. Februar um 17:30 Uhr im Hoffleischereiladen “Farm Katerbow” in Berlin-Heiligensee, Alt Heiligensee 70 zur Laden- und Produktionsstättenbesichtigung mit kostenloser Produktverkostung und gehen danach anschließend zum direkt gegenüber liegenden Restaurant Straßenbahndepot und bekommen dort das Menü "Variationen vom Havelländer Apfelschwein" angeboten:

 

Carpaccio vom kandierten Nussschinken mit Wachtelei, Endivien und Malzbrot

- 2015 Grauer Burgunder QbA trocken (Bio) - Weingut Zehnthof - Franken  0,1

"Himmel & Erde", Gebratene Blutwurst mit Boskop auf Kartoffelstamp und glasierten weißen Zwiebeln

- 2015 Sulzfelder Silvaner "Alte Reben" QbA (Bio) - Weingut Zehntdorf - Franken  0,1

Variation, Bauch-Praline auf Sauerkraut - Eisbeinravioli auf Erbsenpüree mit Senf-Jus und Speck-Chip

- 2012 Spätburgunder Holzfass QbA (Bio) - Weingut Battenfeld Spanier - Rheinhessen  0,1

 

Das Menü "Echt Havelländer Apfelschwein" inclusive begleitender Getränke erhalten wir zum reduzierten Preis von 38.- Euro.

Die Verkostung im Hoffleischereiladen ist kostenlos.

 

Farm Katerbow ist ein Produkt des Familienbetriebes Koch und Heimat des “Echt Havelländer Apfelschweins”.  Sohn Stephan Koch verarbeitet das Fleisch des „Echt-Havelländer Apfelschweins“ vor Ort und produziert eigenhändig z.B. den schmackhaften Räucherschinken und diverse Wurstspezialitäten, die in der eigenen Landfleischerei in Berlin Heiligensee verkauft werden.  Er fasst zusammen: "Wir produzieren hinten und verkaufen vorne - wenn man dann noch berücksichtigt, dass wir uns auch komplett um die Aufzucht und Mast der Tiere kümmern, sieht man, dass wir wirklich fast sämtliche Stufen der Produktion als Familienbetrieb abdecken."  

VIDEO:  https://vimeo.com/166835848  , www.farm-katerbow.de


3.2.17: Altes Waschhaus Ribbeck - Birnenbuffet -

Freitag 3.2.17, 14:30 Uhr - 17:00 Uhr

Altes Waschhaus Ribbeck - Birnenbuffet -

 

Auf der Rückfahrt von unserer Tour zur Mozzarellaverkostung nach Kremmen wollen wir Station machen in Ribbeck und uns von den Waschfrauen des Alten Waschhauses kulinarisch überraschen lassen. In ausschließlicher Eigenproduktion stellen diese die Zutaten für ein überaus variationsreiches Buffet zusammen, das sich an dem Thema Birnen orientiert.

Wer Lust hat, kann sich zusätzlich ein Stück der wunderbaren Birnentorte einverleiben.

Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland, Ein Birnbaum in seinem Garten stand... Wer kann das Gedicht noch ?

 

Kosten: 17,50 Euro ohne Getränke

Fahr- und Mitfahrmöglichkeiten werden noch abgesprochen


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