TAfelrunde

Wir sind ständig auf der Suche was Berlin und Brandenburg in Sachen Ernährung, Qualität und Genuss zu bieten hat und recherchieren die aktuellen Gastro-Trends in der vielfältigen Berliner und Brandenburger Restaurant-Szene.
Wir berichten über Trends, Neueröffnungen sowie die besten Restaurants und probieren die Lokalitäten in TAFELRUNDEN aus.

Als Anregung dienen uns hierbei die die vielen authentischen Hinweise aus der Mund-zu-Mund Propaganda sowie die vielfältigen Hinweise in

- Deutschlands größter Gastrozeitung EssPress,

- den Genuss-Print-Seiten der Berliner Tageszeitungen Morgenpost, Tagesspiegel, Berliner Zeitung

- den Online-Veranstaltungsmagazinen wie  CeeCee, rsvp , "Mit Vergnügen" , Cremeguides, FOODbuzz

- bei Messen wie Berlin Food Week, eat!Berlin, chefdays, veggieworld , Grüne Woche 

- MORGENPOST-MENÜ   - MORGENPOST-TASTING  - TAGESSPIEGEL GENUSS MENÜ


TAfelrunde 2020

10.01.: Zu Gast in der VILLA KELLERMANN - TIM RAUE

12.03.: Zu Gast in der SALUMERIA ROSA

10.05.: "Hummer Nummer" mit Roland Birr im Frischeparadies

14.05.: Zu Gast bei Stephan Hentschel in der DATA KITCHEN

16.05.: Zu Gast beim Supperclub "Die Weinküche"

09.07.: Zu Gast bei Shioriberlin - japanisches Menü

03.09.: Hessen Stammtisch zu Gast in der Hessischen Landesvertretung

10.09.: Zu Gast im BRLO

27.09.: "Grill to Thrill" mit Roland Birr im Frischeparadies

14.11.: Bio-Gänseessen im Boltenhof

27.11.: TRÜFFELPARTY in der Vecchio Mulino bei Daniele Pasolini

29.11.: "Hummer Nummer" mit Roland Birr im Frischeparadies


12.03.20:  Zu Gast in der SALUMERIA ROSA

 

Das Salumeria Rosa Team ist klein, familiär, persönlich und kompetent.

 

Rosa (Inhaberin)

Kommt aus einer Gastro Familie, dessen Ursprung aus Sizilien stammt.

Nach erfolgreicher Ausbildung zur Veranstaltungskauffrau, sammelte sie weitere Erfahrungen als Hochzeitsplanerin. 

Seit April 2014 betreibt sie die Salumeria Rosa mit Leib und Seele.

 

Duc (Inhaber & Berater)

Der Berliner mit vietnamesischen Wurzeln ist in Charlottenburg heimisch. 

Nach Abschluss des Abiturs, widmete er seine gesamte Leidenschaft für die Gastronomie.

Die erste Station war in der Berliner Institution Monsieur Vuong.

Danach ging es weiter mit Grand Hyatt Berlin und Hyatt Regency Danang.

Seit April 2014 betreibt er zusammen mit Rosa die Salumeria Rosa.

 

Andy (Küchenchef)

Ein Koch mit Leidenschaft und ein Freund des guten Geschmacks.

Andy absolvierte seine Ausbildung zum Koch auf Schloss Elmau, wo er anschließend weitere 5 Jahre seinen Handwerk und Wissen ausbaute bevor es ihn nach Berlin verschlungen hat.

Weitere prägende Erfahrung sammelte Andy im Hotel Adlon.

Seit August 2015 gibt Andy den Ton in der Küche des Salumeria Rosa an.

 

 

Ort: Salumeria Rosa, Neue Kantstraße 25

Zeit: Donnerstag, 10.3.20, 19 Uhr

Kostenbeitrag: a la carte

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!

Max. 16 Plätze !


10.05.20: HUMMER NUMMER

… eigentlich eine Wein- und Meeresfrüchteorgie
Mit Roland Birr – Önologe und Genuss-Entertainer

 

Opulente Platten gefüllt mit Meeresfrüchten wie Hummer, Austern, Taschenkrebse, Scampi, Garnelen,
Muscheln und Schnecken, eindrucksvoll inszeniert an einer langen Tafel. Begleitet wird dieses
maritim-hedonistische Spektakel von sieben, auf die Meeresbewohner abgestimmten Weinen, verschiedenster
Provenienzen und Rebsorten – kontrastreich nebeneinander aufgereiht zur persönlichen Verkostung.
Ein kommunikativer Spaß um die Leidenschaft Meeresfrüchte authentisch “à la francaise” zu genießen.

 

Ort: Frischeparadies Charlottenburg, 10587 Berlin, Morsestraße 2

Zeit: Sonntag, 10.05.20, 12 - 15 Uhr


14.05.20: Zu Gast bei Stephan Hentschel in der DATA KITCHEN

Ort: Data Kitchen, Rosenthaler Straße 38, 10178 Berlin

Zeit: Donnerstag, 14.05.20, 19 Uhr

Kostenbeitrag: a la carte

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!


16.05.20: Zu Gast beim Supperclub "Die Weinküche"

Kulinarische Eindrücke von Urlaubsreisen in Weinregionen – das ist die Grundidee des Supperclubs „Die WeinKüche“ von Kerstin und Holger. Wein und Kochen sind ihre Leidenschaft und sie lieben es, Gastgeber zu sein. Sie kredenzen nun schon seit 6 Jahren die tollsten Entdeckungen ihrer Wein- und Kulinarikreisen ihren Gästen. Da die italienische Genussregion "Piemont" mit ihren kulinarischen Spezailitäten und Weinen in der obersten Liga mitspielt, haben Holger und Kerstin diese Genussregion bereist und einiges eingepackt.

Heute präsentieren sie feinste Spezialitäten und Weine aus der italienischen Genussregion "Piemont". Eine Wiederholung ihrer erfolgreichen Veranstaltung auf dem "Eat!Berlin Feinschmeckerfestival" vom Februar 2020.

 

Ort: SUPPERCLUB "Die Weinküche", Brunnenstraße 28

Zeit: Donnerstag, 16.05.20, 19 Uhr - Ende frühestens 0:00 Uhr – meistens bleiben die Gäste länger…

Kostenbeitrag: 3-Gänge*Plus, 10 Weinproben, 69.- Euro

Teilnahme nur nach Voranmeldung, Priorität haben die Reiseteilnehmer*innen an der Turin Genussreise vom 8.-12.1020

Maximal 16 Plätze !


09.07.20: Zu Gast bei Shiori berlin japanisches Menü

Zeit: Donnerstag, 09.07.20, 19 Uhr

Ort: SHIORI BERLIN, Max Beer Straße 13, 10119 Berlin

Zeit: Donnerstag, 09.07.20, 19:30 Uhr - ?

Kostenbeitrag: 77.- Euro

Teilnahme nur nach Voranmeldung

Maximal 10 Plätze


03.09.20: HESSENTAG in der HLV

Hessen sind auch Genießer mit Verantwortung und gute Gastgeber - Einladung in die Hessische Landesvertretung

 

 

Schon ein paar Mal hat die Gruppe "kochen & mehr - Genuss mit Verantwortung" gemeinsamen Veranstaltungen mit dem rührigen Stammtisch der Hessen in Berlin durchgeführt. Da berichtete einst Gerhard Rose-Schneider, Leiter der Slow Food Arche Kommission, Vorsitzender des Fördervereins Ahle Wurscht und Leiter des Slow Food Conviviums Nordhessen über die traditionellen Wurstherstellung und insbesondere über die Ahle Wurscht., Herr Koch von der Hoffleischerei Katerbow (Wurst- und Fleischherstellung aus eigener Tierhaltung. Echt Haveländer Apfelschwein.)  informierte über den Aufbau einer nachhaltigen Schweinezucht und Hessen TV Koch Reiner Neidhart interpretierte traditionelle hessische Gericht in moderner Art und Weise. Die Hessentour im Oktober zeigte auch, dass Hessen auf sehr interessanten Biopfaden wandelt, auf denen man unbedingt weiter  wandeln sollte. Nächste Gelegenheit besteht bei der jährlichen Einladung des Hessischen Landesvertretung für den Stammtisch der Hessen in Berlin in ihren Sitz in den Ministergärten. Beim reichhaltigen Buffet in der Hessenstube kann dann jeder mal einen Gang durch die reichhaltige hessische Küche vornehmen, die ja nun wirklich nicht nur aus Grüner Soße und Rippchen mit Kraut besteht.

 

Ort: Hessische Landesvertretung, In den Ministergärten 5, 10117 Berlin

Zeit: Dienstag, 3.9. 2020, 18:30 Uhr

Kostenbeitrag: 15.- (für Buffet und Getränke)

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!


10.09.20: Zu Gast im BRLO

Ort: BRLO, Schöneberger Straße 16, 10963 Berlin

Zeit: Donnerstag, 10.9. 2020, 19:0 Uhr

Kostenbeitrag: a la carte

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!


27.09.20: GRILL to THRILL mit Roland Birr

… das Leben ist ein „braai“

Das ultimative Fleisch, Fisch & Wein “outdoor” Erlebnis, von Roland Birr, getreu des südafrikanischen Lebensmottos “life is a braai”. Wir inszenieren die authentische Zubereitung von Speisen auf offenen Holzfeuern wie diese in Südafrika, Südamerika und Asien zelebriert wird. Erleben Sie unterschiedliche Fleisch-cuts, ganze Fische oder deren Filets, Meeresfrüchte und Gemüse à la minute, für Stunden über der offenen Flamme, glühenden Holzscheiten oder im heißen Rauch gegart. Immer unterhaltsam-informativ begleitet von handverlesenen, internationalen Weinspitzen.

 

 

Ort: Frischeparadies Charlottenburg, 10587 Berlin, Morsestraße 2

Zeit: Sonntag, 27.09.20, 12 - 15 Uhr

Nur mit Voranmeldung


14./15.11.20: BIO GänseEssen im BOLTENHOF

Ort: Gut Boltenhof

Zeit: Samstag/Sonntag, 14./15.11.2020, 19:00 Uhr, mit Übernachtungsangebot

Kostenbeitrag: steht aus

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!


27.11.: TRÜFFELPARTY in der Vecchio Mulino bei Daniele Pasolini

Ort: Vecchio Mulino, 12205 Berlin, Drakestraße 36

Zeit: Freitag, 27.11.19, 19 Uhr

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!!


29.11.20: HUMMER NUMMER

… eigentlich eine Wein- und Meeresfrüchteorgie
Mit Roland Birr – Önologe und Genuss-Entertainer

 

Opulente Platten gefüllt mit Meeresfrüchten wie Hummer, Austern, Taschenkrebse, Scampi, Garnelen,
Muscheln und Schnecken, eindrucksvoll inszeniert an einer langen Tafel. Begleitet wird dieses
maritim-hedonistische Spektakel von sieben, auf die Meeresbewohner abgestimmten Weinen, verschiedenster
Provenienzen und Rebsorten – kontrastreich nebeneinander aufgereiht zur persönlichen Verkostung.
Ein kommunikativer Spaß um die Leidenschaft Meeresfrüchte authentisch “à la francaise” zu genießen.

 

Ort: Frischeparadies Charlottenburg, 10587 Berlin, Morsestraße 2

Zeit: Sonntag, 29.11.20, 12 - 15 Uhr


vergangene veranstaltungen

10.1.20: Villa Kellermann                Tim Raue

Mehr als zwei Jahre lang wurde die Villa Kellermann am Heiligen See in Potsdam aufwändig saniert und jetzt endlich eröffnet.  Eigentümer Günther Jauch präsentiert mit Tim Raue einen Spitzenkoch als Betreiber. Wer auf regionale Küche mit hohem Anspruch setzt, dürfte in der Villa Kellermann genau richtig sein.
Die Speisekarte trägt die Handschrift des Berliner Spitzenkochs Tim Raue, der unlängst bei der Wahl bei den chefdays zum besten Koch Deutschlands auf Platz 1 landete.  Für die Villa Kellermann hat er bodenständige Gerichte kreiert, die von Potsdam und Brandenburg inspiriert sind und modern interpretiert werden. Essen wie bei Großmutter möchte Tim Raue in der Villa Kellermann präsentieren. Von Günther Jauch, dem Eigentümer der Villa , hat Raue einen klaren Auftrag bekommen: Das Restaurant solle etwas für die Potsdamer und die Brandenburger sein. "Man solle das Gefühl haben, bei seiner reichen Großtante am See zu Gast zu sein“.
»Wenn ich früher sonntags zu meinen Großeltern gefahren bin, hat meine Oma den Tisch immer sehr reichlich gedeckt. Sie servierte mir mehrere Vorspeisen, ihren grandiosen Königsberger Klopse und danach noch etwas Süßes. Dieses Gefühl, sich um nichts kümmern zu müssen und verwöhnt zu werden, möchten wir mit diesem Menü an unsere Gäste weitergeben« — Tim Raue .
Mit dem Konzept knüpft Raue an sein längst geschlossenes, aber extrem erfolgreiches „La Soupe Populaire“ im Prenzlauer Berg in Berlin an. Auch dort gab es modernisierte deutsche Küche. Die Villa Kellermann soll ein gedeckter Tisch für Potsdam sein. Darauf basierend ist eine Speisekarte entstanden, bei der eine von Brandenburg und Potsdam inspirierte, deutsche Küche im Mittelpunkt steht. Bodenständig wird es – aber nicht langweilig.
Es war nicht leicht für uns einen Tisch zu bekommen! Aber für Freitag, dem 10. Januar 2020 um 19:00 Uhr  hat es geklappt. 14 Genießer können einen tollen Abend in Potsdam erleben.

Ort: Villa Kellermann, Mangerstraße 34, 14467 Potsdam

Zeit: Freitag, 10.1.20, 19 Uhr

Kostenbeitrag: Menüpreis, excl. Getränke,

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! - ausgebucht -