Am ersten Freitag im November, am 03.11. lädt die
Kochen & Mehr Gruppe von SlowFood Berlin zu einem Kochabend ohne Stress ein. Gemütlich, persönlich, zum
Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Hajo und Joachim haben die Organisation übernommen und führen durch den Abend.
Das Menü:
Ein Amuse Geule wird erst am Kochabend offenbart.Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21 Zeit: Freitag der 03.11.2017 von 17:30 – 22 Uhr Kosten:
Die Kosten für das 6-gängige Menü incl. Wein sowie Raummiete betragen ca. 25,- Euro (als Anzahlung vorab).
Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.
Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.
Am ersten Freitag im September, am 01.09. lädt die
Kochen & Mehr Gruppe von SlowFood Berlin zu einem Kochabend ohne Stress ein. Gemütlich, persönlich, zum
Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Gudrun und Nicola haben die Organisation übernommen und führen durch den Abend.
Das Menü:
Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21 Zeit: Freitag der 01.09.2017 von 17:30 – 22 Uhr Kosten:
Die Kosten für das 5-gängige Menü incl. Wein sowie Raummiete betragen ca. 25,- Euro (als Anzahlung vorab).
Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.
Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.
Am ersten Freitag im Juli, am 07.07. lädt die Kochen&Mehr Gruppe von SlowFood Berlin zu einem Kochabend ein, der sommerlich, leicht und vegetarisch sein wird. Wie immer wird es dazu eine passende Weinbegleitung geben.
Das Menü "vegetarische Sommerküche leicht gemacht “
Amuse Gueule – Surprise
Vorspeise – Erbsensuppe mit Artischocken
Zwischengang – Landgurkensalat
Erster Hauptgang – Parmigiana di Melanzane
Zweiter Hauptgang – Wildkräuterravioli mit Salbeibutter
Dessert – Erdbeer-Minze Creme
Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21 Zeit: Freitag der 07.07.2017 von 17:30 – 22 Uhr Kosten:
Die Kosten für das 5-gängige Menü incl. Wein sowie Raummiete betragen ca. 25,- Euro (als Anzahlung vorab).
Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.
Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.
Aufgrund der großen Nachfrage und einer langen Warteliste
kommt nun Teil 2 von Kochen mit Luisa. Wieder wird es eine spannende kulinarische Entdeckungstour mit der leidenschaftlichen neapolitanischen Köchin und Slow Food Unterstützerin Luisa
Giannitti geben. Luisa bietet sonst italienisches Catering, Partyservice und Kochkurse in Berlin und hat sich weit über die Grenzen Berlins schon einen Namen gemacht. Sie hat ein Stück
neapolitanischer Ess-, Koch- und Genusskultur nach Berlin gebracht, von der sie auch in ihrem ansprechenden Kochbuch erzählt.
Diesmal wird es um das Thema “PASTA” gehen. Dabei wird sie mit alten und neuen Rezepten in die Geheimnisse der Pastazubereitung einführen sowie kleine und große Tricks verraten mit denen
schmackhafte Pastagerichte aus ihrer Heimat gelingen. Sollte die Nachfrage weiter anhalten, werden die Themen Pizzazubereitung, Olivenölproduktion und -verwendung sowie für die Weihnachtszeit
“neapolitanisches Weihnachtsgebäck” angeboten
Wer jetzt noch zusätzliche Informationen über die Arbeit von Luise haben möchte, schaut sich dieses Video an: https://www.luisakocht.de/video/live-cooking-im-private-roof-club-berlin
Das Menue
- Aperitivo
- Crostini mit Trüffelhonig und frischer Ziegenkäse
- Crostini mit Fenchelpesto und Pinienkerne
- Crostini mit Caprino Käse und Kirschtomaten Marmelade aus Sizilien
- Selbst gemachte Gnocchi mit Zucchini Creme, Minze und Pecorino Käse
- Selbst gemachte Tagliatelle mit Auberginen, Kirschtomaten und Fleur de Sal
- Chantilly Creme serviert mit selbstgemachte Kekse mit Zitronen
- mit begleitenden Weinen, Wasser und caffè
Unser Kochtermin am vergangenen Freitag (3.3.) hat wieder Spaß und vor allen Dingen auch leckere Ergebnisse gebracht. Joachim
und Nicola haben uns mit ihrem Menü bestens auf die warmen Frühlingstage eingestimmt. Besonders wurde diesmal auch die gute kommunikative Situation genossen. Wir freuen uns auf das nächste Mal
!
Viel Spaß beim Betrachten der kleinen Diashow vom Kochabend wünscht das Team von KOCHEN & MEHR Slowfood
Berlin
Das war das Menue:
Amuse geule: Pfannkuchenröllchen, gefüllt
mit Spinat-Pesto
Vorspeise: kleine Bärlauch-Fischfrikadellen mit Kresse-Dipp
Suppe: klare Frühlingssuppe mit Parmesan-Crostinis
Hauptspeise: junges Kaninchen in Biersauce mit Meerrettich-Püree und Chinakohl-Apfel-Salat
Dessert: Bio-Scheiterhaufen mit Nuss-Sauce.
von Küchenmeister Torsten Kleinschmidt märkisch interpretiert und von uns gekocht...
Wir kochen typisch venezianische Gerichte mit regional zu
findenden Produkten wie dem in Brandenburg/Kremmen hergestellten Büffelmozzarella. Unterstützen wird uns der in Berlin/Brandenburg gut vernetzte erfahrene Koch und Küchenmeister Torsten
Kleinschmidt, der uns auch an diesem Abend in das Thema "berlin-brandenburgische Küche als Schmelztiegel der unterschiedlichsten Kochkulturen" einführen wird. So wird er uns sicherlich auch an
diesem Kochabend mit seinen kulinarischen Anregungen verwundern und inspirieren. Torsten Kleinschmidt überraschte unlängst mit einer Gruppe deutscher Kochazubis im Deutschen Studienzentrum in
Venedig die Venezianer mit venezianischen Rezepten, die er nach märkischer Art interpretierte. Torsten Kleinschmidt steht für leidenschaftliche Esskultur, neue Wege zu finden und manchmal auch zu
erfinden. Er verarbeitet, mischt, kreiert Speisen und Gerichte, die ihre Herkunft nicht verleugnen aber immer modern sind. Spannend ist seine kulinarische Nähe zum Spreewald, das als das Grüne
Venedig Brandenburgs bezeichnet wird.
Lassen Sie sich durch unsere Diashow von diesem gelungenen Abend inspirieren.
Aperitivo
Neuzeller Deckeltrunk, Schwarz I Rot I Gold, Cicchetti & Klosterbier
Antipasti
Carpaccio vom Märkischen Sattelschwein I Gut Hirschaue, Heumilchkäse I Hof Marienhöhe I Bad Saarow
Büffelmozzarella I Kremmen Gino Paolella. gefüllt mit märkischen Rauke Pesto, Gewürztomaten I Aronia-Balsamico
Forellenkotelett nach ostpreußischen Stremel Rezept I Scharmützelsee Fischer Oli
Honig Senf Sauce I Stahl Honig I Spreewälder Senf Horst Koal
Gratinierte Austern auf rotem Sauerkraut I Spreewald Lübbenau
Primi Piatti
Risotto mit Wruken & Salsiccia, gegrillte Scharmützel See Maräne
Secondi Piatti
Fegato alla veneziana I Leber auf venezianische Art
vom Birkholzer Damhirsch
I Sanddornpolenta
Dolci
Torta di mele I Venezianischer Apfelkuchen gefüllt mit Vanillecreme
Frisches Spreewälder Sauerkraut – ein kleiner Betrieb in Lübbenau
das Sauerkraut ist noch frisch – keine Konserve
http://www.kruegermann.de/de/Ueber-uns
Mozzarella
http://mozzarella-paolella.de/ueber-uns.php
Carpaccio vom Märkischen Sattelschwein
Gut Hirschaue – Slow Food Unterstützer – Bioland Betrieb
https://www.slowfood.de/unterstuetzer/produzenten/gut_hirschaue_1/
https://www.oekolandbau.de/verbraucher/demonstrationsbetriebe/hofreportagen/gut-hirschaue/
Ich kenne die Familie sehr gut und unterstütze die Idee seit vielen Jahren.
Wild aus ökologischer Gatterwildhaltung – einzigartig in der Region
Hof Marienhöhe, Deutschlands ältester Bio Hof – da wo alles begann hier wurde die Demeter Bewegung gegründet
Biologische Landwirtschaft durchgängig seit 1928 !!!
http://www.hofmarienhoehe.de/index.php
Heumilchkäse, Alternativ aus der gläsernen Molkerei, Spreewälder Heumilchkäse von der Gläsernen Molkerei Münchehofe
http://www.glaeserne-meierei.de/unternehmen/uberblick/
Schlaubetal - Forellen-Koteletts
Scharmützelsee Fischer Oli bereitet die Forellen nach einen alten ostpreußischen Stremellachsrezept speziell für unsere Veranstaltung zu.
http://www.urlaub-beim-fischer.info/
Mostrich-Honig-Sauce mit Spreewälder Senf und Stahlhonig - von unseren Bienen (QCW)
http://www.spreewald-senf.de/Manufaktur_Rezept_Kaufen_Gesund
Sanddorn – Christine Berger gehört zu den Pionieren die diese Wildfrucht kultivierte
http://sanddorn-christine-berger.de/frucht-und-sanddorn-erlebnisgarten-petzow/
Am 9.9.2016 trafen wir uns bei Bernd, der folgendes Menue vorbereitet hatte:
Rezepte können angefordert werden!
Am 29.7.17 trafen wir uns im Garten bei Nici und Pauli, die für uns folgendes Menue entwickelt hatten:
Vorspeise „Gebackene Eier mit Spinat“ (Rezept von Kevin
Dundon)
Suppe „Karottensuppe mit Aprikosen“ (Rezept von EDEKA)
Hauptgang: Mariniertes von der PLANCHA
(Rezepte von www.rezepte-zum-grillen.com)
Kräuter-Senf-Grillmarinade lecker für Nackensteaks
Grillmarinade für Gemüse
Sommerliches Kartoffelgratin (Rezept von Nici)
Nachspeise: Weißbiereis mit rotem Schuss (Rezept vom perfekten Dinner)
Rezepte können angefordert werden !