Hier klicken für DIASHOW vom Abend

Am ersten Freitag im Juli, am 07.07. lädt die Kochen&Mehr Gruppe von SlowFood Berlin zu einem Kochabend ein, der sommerlich, leicht und vegetarisch sein wird. Wie immer wird es dazu eine passende Weinbegleitung geben.

Das Menü "vegetarische Sommerküche leicht gemacht “

Amuse Gueule – Surprise

Vorspeise – Erbsensuppe mit Artischocken

Zwischengang – Landgurkensalat

Erster Hauptgang – Parmigiana di Melanzane

Zweiter Hauptgang – Wildkräuterravioli mit Salbeibutter

Dessert – Erdbeer-Minze Creme

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21 Zeit: Freitag der 07.07.2017 von 17:30 – 22 Uhr Kosten:

Die Kosten für das 5-gängige Menü incl. Wein sowie Raummiete betragen ca. 25,- Euro (als Anzahlung vorab).

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.

Hier finden Sie eine kleine Diashow von der Veranstaltung

Aufgrund der großen Nachfrage und einer langen Warteliste kommt nun Teil 2 von Kochen mit Luisa.  Wieder wird es eine spannende kulinarische Entdeckungstour mit der leidenschaftlichen neapolitanischen Köchin und Slow Food Unterstützerin Luisa Giannitti geben. Luisa bietet sonst italienisches Catering, Partyservice und Kochkurse in Berlin und hat sich weit über die Grenzen Berlins schon einen Namen gemacht. Sie hat ein Stück neapolitanischer Ess-, Koch- und Genusskultur nach Berlin gebracht, von der sie auch in ihrem ansprechenden Kochbuch erzählt.

Diesmal wird es um das Thema “PASTA” gehen. Dabei wird sie mit alten und neuen Rezepten in die Geheimnisse der Pastazubereitung  einführen sowie kleine und große Tricks verraten mit denen schmackhafte Pastagerichte aus ihrer Heimat gelingen. Sollte die Nachfrage weiter anhalten, werden die Themen Pizzazubereitung, Olivenölproduktion und -verwendung sowie für die Weihnachtszeit “neapolitanisches Weihnachtsgebäck” angeboten

Wer jetzt noch zusätzliche Informationen über die Arbeit von Luise haben möchte,  schaut sich dieses Video an:  https://www.luisakocht.de/video/live-cooking-im-private-roof-club-berlin

Das Menue

• Aperitivo
• Crostini mit Trüffelhonig und frischer Ziegenkäse
• Crostini mit Fenchelpesto und Pinienkerne
• Crostini mit Caprino Käse und Kirschtomaten Marmelade aus Sizilien
• Selbst gemachte Gnocchi mit Zucchini Creme, Minze und Pecorino Käse
• Selbst gemachte Tagliatelle mit Auberginen, Kirschtomaten und Fleur de Sal
• Chantilly Creme serviert mit selbstgemachte Kekse mit Zitronen
• mit begleitenden Weinen, Wasser und caffè

Eindrücke vom illustren Kochabend mit Luisa:   Diashow

Unser Kochtermin am vergangenen Freitag (3.3.) hat wieder Spaß und vor allen Dingen auch leckere Ergebnisse gebracht. Joachim und Nicola haben uns mit ihrem Menü bestens auf die warmen Frühlingstage eingestimmt. Besonders wurde diesmal auch die gute kommunikative Situation genossen. Wir freuen uns auf das nächste Mal !
Viel Spaß beim Betrachten der kleinen Diashow vom Kochabend wünscht das Team von  KOCHEN & MEHR Slowfood Berlin

Das war das Menue:

Amuse geule:     Pfannkuchenröllchen, gefüllt mit Spinat-Pesto
 Vorspeise:          kleine Bärlauch-Fischfrikadellen mit Kresse-Dipp
 Suppe:                klare Frühlingssuppe mit Parmesan-Crostinis
 Hauptspeise:       junges Kaninchen in Biersauce mit Meerrettich-Püree und Chinakohl-Apfel-Salat
 Dessert:              Bio-Scheiterhaufen mit Nuss-Sauce.

von Küchenmeister Torsten Kleinschmidt märkisch interpretiert und von uns gekocht...

Wir kochen typisch venezianische Gerichte mit regional zu findenden Produkten wie dem in Brandenburg/Kremmen hergestellten Büffelmozzarella. Unterstützen wird uns der in Berlin/Brandenburg gut vernetzte erfahrene Koch und Küchenmeister Torsten Kleinschmidt, der uns auch an diesem Abend in das Thema "berlin-brandenburgische Küche als Schmelztiegel der unterschiedlichsten Kochkulturen" einführen wird. So wird er uns sicherlich auch an diesem Kochabend mit seinen kulinarischen Anregungen verwundern und inspirieren. Torsten Kleinschmidt überraschte unlängst mit einer Gruppe deutscher Kochazubis im Deutschen Studienzentrum in Venedig die Venezianer mit venezianischen Rezepten, die er nach märkischer Art interpretierte. Torsten Kleinschmidt steht für leidenschaftliche Esskultur, neue Wege zu finden und manchmal auch zu erfinden. Er verarbeitet, mischt, kreiert Speisen und Gerichte, die ihre Herkunft nicht verleugnen aber immer modern sind. Spannend ist seine kulinarische Nähe zum Spreewald, das als das Grüne Venedig Brandenburgs bezeichnet wird.

Lassen Sie sich durch unsere Diashow von diesem gelungenen Abend inspirieren.

Aperitivo 

Neuzeller Deckeltrunk, Schwarz I Rot I Gold, Cicchetti & Klosterbier

Antipasti

Carpaccio vom Märkischen Sattelschwein I Gut Hirschaue, Heumilchkäse I Hof Marienhöhe I Bad Saarow

Büffelmozzarella I  Kremmen Gino Paolella. gefüllt mit märkischen Rauke Pesto, Gewürztomaten I Aronia-Balsamico

Forellenkotelett nach ostpreußischen Stremel Rezept I Scharmützelsee Fischer Oli

 Honig Senf Sauce I Stahl Honig I Spreewälder Senf Horst Koal

Gratinierte Austern auf rotem Sauerkraut I Spreewald Lübbenau

Primi Piatti 

Risotto mit Wruken & Salsiccia, gegrillte Scharmützel See Maräne

Secondi Piatti 

Fegato alla veneziana I Leber auf venezianische Art

vom Birkholzer Damhirsch  I Sanddornpolenta

Dolci

Torta di mele I Venezianischer Apfelkuchen gefüllt mit  Vanillecreme

Am  9.9.2016 trafen wir uns bei Bernd, der folgendes Menue vorbereitet hatte:

 Rezepte können angefordert werden!

Am 29.7.17 trafen wir uns im Garten bei Nici und Pauli, die für uns folgendes Menue entwickelt hatten:

Vorspeise „Gebackene Eier mit Spinat“ (Rezept von Kevin Dundon)
Suppe „Karottensuppe mit Aprikosen“ (Rezept von EDEKA)
Hauptgang: Mariniertes von der PLANCHA
(Rezepte von www.rezepte-zum-grillen.com)
Kräuter-Senf-Grillmarinade lecker für Nackensteaks
Grillmarinade für Gemüse
Sommerliches Kartoffelgratin (Rezept von Nici)
Nachspeise: Weißbiereis mit rotem Schuss (Rezept vom perfekten Dinner)

Rezepte können angefordert werden !