UNTERSTÜTZER + KOOPERATIONSPARTNER + FÖRDERER


GASTROZEITUNG ESS PRESS

 EssPress ist die Gastrozeitung aus und für Berlin mit Themen, die über die Hauptstadtgrenzen hinaus relevant sind. Im Mittelpunkt stehen interessante Menschen aus der Welt der Gastronomie, frisch eröffnete Restaurants, Bars und Cafés sowie aktuelle Themen und Trends aus der Berliner Gastro-Szene.Die Zeitung hat Seltenheitswert, vor allem aber Wert.  Eva Maria Hilker ist Chefredakteurin, Berliner kennen sie als ehemalige „Chefzunge“ des Stadtmagazins Tip, auch als Co-Autorin von "Die Stadt kocht" und aktive Netzworkerin im vielfältigen Berliner Gastroleben sowie bei wichtigen Entscheidungsträgern  in der Stadt.

Im Dezember 2021 hatte sich die Gastrozeitung EssPress eine kreative Pause verordnet, um sich neu aufzustellen und der Webseite einen Relaunch zu unterziehen. Trotz aller Widrigkeiten ist jetzt dieser Prozess abgeschlossen und die EssPress ist jetzt wieder da und neu aufgestellt. Anfang Juni 2022 erscheint die EssPress wieder, dann aber alle 2 Monate. Das Abo kostet nunmehr 25 Euro inkl. Zustellgebühren für sechs Ausgaben pro Jahr. Der Kontakt zur EssPress schafft auch für uns immer wieder erfolgreiche Kooperationen und lässt Freundschaften schließen. Wir freuen uns für die rührige Chefredakteurin Eva Maria Hilker und wünschen ihr für den 3. Juni einen erfolgreichen Neustart.

 


RHEINSBERGER PREUSSENQUELLE

Wir besuchten die Rheinsberger Preussenquelle im September 2022 und waren von dieser Firma richtig begeistert.

Mit Mut und Selbstbewusstsein werden hier neue Wege geöffnet und mit Begeisterung begangen. Wirtschaften, Ökologie und soziale Verantwortung sind eine Einheit, in der das Eine das Andere nicht ausschließt. Die Preussenquelle fördert enkeltaugliche Projekte in der Region und unterstützt Menschen, die mit Blick nach vorne nachhaltig zusammen leben wollen.

Dazu schreibt die Preussenquelle: Wir produzieren ein Bio-Mineralwasser in seiner ursprünglichsten Form, mit einer optimalen Mischung an Mineralien: ein garantiert unbelastetes, klares Nass, das es in STILL oder MEDIUM gibt – und natürlich in der umweltfreundlichen Mehrweg-Glasflasche. Und auch für die richtige Herstellung sorgen wir uns am Quellort in Rheinsberg, indem wir es ausschließlich mit regenerativer Energie herstellen und uns vor Ort für den Erhalt der Natur und eine gesunde Landwirtschaft einsetzen – ganz mit dem Ziel, den gesunden zu einem sinnvollen Genuss abzurunden.


ÖKOHOF STOLZE KUH

Wir sind Anja und Janusz Hradetzky, beide 1987 geboren. Begegnet sind wir uns 2007 beim Bachelor-Studiengang Ökolandbau & Vermarktung an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung (FH) in Eberswalde. Nach Praktika in sozialen Einrichtungen und auf einer Schweizer Schafalp führte Janusz sein Studium in Öko-Agrarmanagement (Master) in Eberswalde fort. Anja Hradetzky arbeitete nach dem Studium auf einer Beef Cattle Ranch in Kanada und war danach für 1,5 Jahre Herdenmanagerin auf einem Hof in Brandenburg. Es schloss sich eine gemeinsame Reisezeit an. Nach einem Monat Urlaubsvertretung auf einem Selbstversorgerhof in den Masuren leiteten wir übergangsweise einen 60er Milchviehbetrieb mit Menschen mit Behinderungen bei Stuttgart, bewirtschafteten einen Sommer eine Kuh- und Ziegen-Alm in Südtirol mit Ausschank und Käserei und unterstützten im Jahr darauf einen Bergbauern beim Käsen und Vermarkten. Seit September 2013 leben wir in Stolzenhagen an der Oder. Dort baut Janusz seit November 2014 einen kleinen Landwirtschaftsbetrieb auf, dessen Herzstück 40 Milchkühe sind. Zudem versorgen Ammenkühe die Kälber. Sie behalten ihr Kalb und adoptieren ein weiteres. Die anderen Kühe melken wir.


DIE GEMEINSCHAFT e.V.

Wir sind Mitglied bei " Gemeinschaft e.V. . Die Gemeinschaft e.V. ist ein Netzwerk von handwerklich arbeitenden Lebensmittel-produzentInnen und GastronomInnen, die sich ihrer gemeinsamen Verantwortung auf dem Teller bewusst sind.

Gemeinschaft e.V. möchte mit einer neuen Herangehensweise des gemeinschaftlichen Handelns die kulinarischen AkteurInnen des Landes vereinen. Zusammen etabliert die Gemeinschaft e.V. eine neue Esskultur, die echtes Essen zelebriert, Lokalitäten schätzt und erhält, Handwerk jeder Art ehrt, ein achtsames Miteinander fördert und Natur in ihrer Wertigkeit allem voranstellt. Indem Wissen miteinander geteilt, von weiteren Disziplinen gelernt und gegenseitig unterstützt wird, möchte die Gemeinschaft e.V. konkrete Alternativen schaffen, die andere inspirieren. Mit Ehrlichkeit, Wertschätzung, Empathie und Bescheidenheit. Die Gemeinschaft e.V. sind GastronomInnen und LandwirtInnen, BäckerInnen und KäserInnen, WissenschaftlerInnen und Azubis, Kulturschaffende und HändlerInnen, AktivistInnen und KöchInnen. Die Gemeinschaft e.V. versteht sich als Plattform für alle AkteurInnen entlang der Wertschöpfungskette, die sich kritisch mit aktuellen und zukünftigen Fragestellungen unseres Ernährungssystem auseinandersetzen. Die Gemeinschaft e.V. , glaubt dass engere Zusammenarbeit, ein besseres Verständnis füreinander und persönliche Beziehungen die treibenden Kräfte der Ernährungswende sind.


THORE HILDEBRANDT

Multi-Koch für nachhaltige, pflanzliche Küche, am liebsten aus geretteten Lebensmitteln.

THORE HILDEBRANDT: Ein neugieriger Mensch, der die Natur liebt. Familie und Freunde sind ihm wichtig, mit ihnen kommt er gerne beim Kochen zusammen. Jetzt will er auch die kochen & mehr Freund*innen an den Herd und gemeinsamen Esstisch bringen.

Was sagt er über sich selbst ?

"Ich bin gelernter Banker, passionierter Radfahrer und veganer Koch aus Berlin. Meine Banken-Karriere habe ich 2016 an den Nagel gehängt, um mich in einem buddhistischen Kloster und auf Reisen zu finden und meine Leidenschaft fürs Kochen neu zu entdecken. Danach habe ich meinen Lebensstil umgestellt. Seitdem habe ich die Welt neu entdeckt und ganz anders kennen gelernt, und dieses Wissen trage ich in meine Kocherlebnisse. Schon als Kind habe ich angefangen, in der Küche zu experimentieren: Ich erinnere mich noch sehr gut an meine ersten selbst gekochten Spaghetti: in kaltem Wasser, übersalzen – nicht wirklich gut. Ich war 5 Jahre alt und stolz wie Oskar. Meine Eltern erinnern sich ganz sicher auch daran – sie haben mein „erstes Dinner“ damals tapfer gegessen! Damit wurde wohl der Grundstein für meine Liebe zum Kochen und mein heutiges Lebenselement gelegt. Nur zur Klarstellung: heute koche ich besser!"

 

Ihr wollt Thore als exklusiven Koch in eurer Location für euch und eure Gäste köstlich kochen lassen? Kein Problem.

Thore steht auch exklusiv als Koch zur Verfügung und verwöhnt eure Gäste mit nachhaltiger, pflanzlicher Küche in der Location eurer Wahl. Gern kocht Thore auch bei euch zu Hause oder organisiert ein Firmenevent. Hier könnt Ihr ihn direkt kontaktieren.


WALNUSSMEISTEREI BÖLLERSEN

Die Walnussmeisterei ist ein kleines landwirtschaftliches Unternehmen im Nord-Westen Brandenburgs, zwischen dem Löwenberger und dem Ruppiner Land. Die Kernkompetenz ist der Anbau von Walnüssen sowie die Beratung und Forschung auf diesem Gebiet. Hinzu kommen die Betriebszweige Baumschule, Lebensmittelhandel und Verarbeitung.
Die Walnussmeisterei bietet als eine von wenigen Baumschulen veredelte Walnuss-Jungpflanzen in einer großen Sortenauswahl an. Hier können Sie nicht nur Wal- und Haselnüsse aus heimischem Anbau sowie verschiedenste Produkte von kleinen Manufakturen in Brandenburg erstehen, sondern auch in das spannende und weitgehend unentdeckte Universum der Walnuss eintauchen:

  • Was wächst unter einem Walnussbaum, was nicht?
  • Wie und wann darf man Walnussbäume beschneiden?
  • Was kann man nach dem Knacken mit den hölzernen Schalen anstellen?
  • Zu welchen Produkten lässt sich der Presskuchen nach der Öl-Herstellung veredeln?
  • Wie kann ein erwerbsmäßiger Walnussanbau wirtschaftlich gestaltet werden?

Auf diese und viele weitere Fragen haben die Walnussmeisterei bereits verlässliche Antworten parat oder ist dabei, diese zu finden. Die Walnussmeisterei hat mit der Gründung der Interessengemeinschaft Nuss/Sektion Frucht ein deutschlandweites Netzwerk geschaffen und baut auf eine enge Kooperation zwischen den deutschen Walnussbauern, veredelnden Baumschulen, Verarbeitern und dem Handel.
Die Walnussmeisterei ist eine deutsche Walnuss-Erzeugergemeinschaft mit Schlagkraft und Humor. Denn wer so etwas Verrücktes wagt, der kann kein Pessimist sein!


OSZ GASTGEWERBE BERLIN

Bereits zum 7. Mal organisiert Bernd Gasser in Zusammenarbeit mit dem Oberstufenzentrum Gastgewerbe Brillat Savarin Schule Berlin und dem Mobilitätsprogramm Erasmus+/GoEurope einen dreiwöchigen Praktikumsaufenthalt von Berliner Kochazubis in Venedig. Dabei entstehen vielfältige Kontakte sowohl in Berlin als auch in Venedig, die für die Arbeit und das Veranstaltungs-angebot im Verein kochen & mehr genutzt werden können. So wurde schon verschiedene Veranstaltungen angeboten wie die Verkostung der berühmten Cicchetti, Weintasting von Weinen aus Venetien, Herstellung der Stockfischcreme "Baccalà" und es wurde eine Genussreise nach Venedig durchgeführt. In Venedig selbst gibt es viele Kontakte, die viele Türen öffnen, die sonst Touristen verschlossen bleiben. Insbesondere besteht auch eine enge Zusammenarbeit zu SLOW FOOD VENEDIG.


LAGUNA NEL BICCHIERE - VENEDIG

LAGUNA nel BICCHIERE  ist ein gemeinnütziger Verein mit kulturellen und sozialen Zielen, der es sich zum Ziel gesetzt hat die Produkte des Lagunengebiets wie Wein, Gemüse, Öl, Fisch, Wild usw. zu erhalten und aufzuwerten. Veranstaltungen in den Klöstern, Gärten und Gebieten der Lagune durchzuführen, die zur Förderung von Weinen, die aus Weinbereitungen stammen, die Rückgewinnung von verlassenen Weinbergen zu unternehmen, um die Traubenproduktion und mit traditionellen Weinherstellungspraktiken zu experimentieren, die Weinberge zu klassifizieren und zu identifizieren, um eine echte Zählung zu aktivieren, sowie kleine Produktionen zu koordinieren, zu fördern und zu verbessern.

Beziehungen, Erfahrungen und Zusammenarbeit mit Schulen, Verbänden, lokalen Behörden, öffentlichen und privaten Institutionen in der Region aufbauen, die bereit sind, die vorgeschlagenen Ziele und Erfahrungen zu teilen.
Mit den angegebenen Zielen und Initiativen zur Verbesserung der Landschaft beizutragen, die Idee des "Parco della Laguna" voranzutreiben.


COOKIN'ROLL

COOKIN`ROLL ist ein Küchenanhänger, der offene Räume für neue Begegnung schafft. Denn die Küche ist zum Mittelpunkt unseres heutigen Lebens geworden. Mit unseren mobilen Küchen wollen wir grenzenlose Freiheit, Flexibilität und Gemeinschaftlichkeit in unsere heutige Zeit bringen. Wir erschaffen einen mobilen Raum, an dem kommuniziert, gemeinsam gekocht und gearbeitet werden kann und so ein starkes Gemeinschaftsgefühl erlebbar gemacht wird – so wie mit guten Freunden in der eigenen Küche.
Du wählst den Ort und wir liefern dir deine persönliche Küche. COOKIN’ROLL bietet dir ein breites Sortiment an Austattungsvarianten. Wir stellen mit dir die passende Ausstattung für dein Event zusammen. Alles ist frei kombinierbar und in unterschiedlichen Größen verfügbar. Gerne bieten wir dir auch unsere COOKIN’ROLL Formate als Inspiration oder fertige Komplettlösungen mit unseren Kooperationspartnern an.
COOKIN’ROLL – für ein mobiles Leben in einer flexiblen Zeit.

SATT & FROH

In den letzten zwei Jahren hat Georg Weber über 710 Berliner Restaurants, Cafés und Imbisse besucht und auf seiner Homepage darüber geschrieben. Keines davon ist im Sternebereich, alle sind Alltagslokale. Jedes dieser Lokale hat seine Vor- und Nachteile.

 

Seine Texte und Photos sollen, so hofft er, ein Gefühl dafür entstehen lassen, ob man auf genau dieses eine im Moment Lust hat oder eben nicht. Unter all diesen von ihm besuchten Berliner Restaurants und Cafés sind einige, die ihm ganz besonders gefallen. Die Lokale, die er aufzählt, wenn ihn jemand nach Geheimtips, den Besten, seiner Lieblingslokale fragt. Natürlich ist die Auswahl höchst subjektiv. Nehmt sie cum grano salis. Es ist keine definitive Liste. Sie verändert sich auch immer wieder. Es ist eine Liste der Lokale, die für für Georg Weber persönlich deutlich aus der Masse herausstechen.

 

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