CORONA - WICHTIGE INFORMATION - CORONA

Unser privater Verein besteht schon seit einigen Jahren aus einer  kleinen, stabilen Gruppe, die sich untereinander kennt  und die über ausgewählte neue Mitglieder nur langsam wächst. Über diese kleine private Gemeinschaft verfolgen wir gemeinsame Ziele, fühlen uns „innerlich verbunden“ und gehen entsprechend achtsam miteinander um. Wir leben in Coronazeiten und jeder muss bei Veranstaltungen im Verein und außerhalb die bestehenden Regelungen aus der aktuellen Berliner ARS-CoV-2-Infektionsschutzverordnung und die AHA-Formel einhalten. Von den vielen unterschiedlichen medialen Informationen folgen wir den Empfehlungen des RKI. Aus Gründen der Sicherheit für unsere Teilnehmer*innen bieten wir unsere privaten Veranstaltungen derzeit ausschließlich nur für untereinander bekannte Vereinsmitglieder und als geschlossene Gesellschaft an. Es werden nur geladene, uns persönlich  mit ihren Kontaktdaten bekannte Gäste empfangen, dabei wird die Teilnehmerzahl  auf die aktuell gesetzlich zulässige Teilnehmerzahl begrenzt. Versammlungsorte sind zum Teil privat, in Restaurants oder Betrieben, die ihrerseits die Einhaltung der derzeit geltenden Coronaschutzregeln garantieren. Unser privates Angebot ist nicht kommerziell und nicht gewinnorientiert.

Bei  Veranstaltungen prüfen wir, ob die Teilnehmer*innen diese Bedingungen zur Kenntnis genommen haben, diese respektieren und akzeptieren.. Wir haben uns so einen sicheren Rahmen geschaffen, hoffen aber sehr, dass in absehbarer Zeit auch wieder genussfreudige Menschen, die noch nicht Mitglieder in unserem Verein sind, dazu stoßen können!

Wir wünschen allen, dass sie gesund bleiben !

31.1.20

 KULINARISCHE LESUNG

im Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde

 16.2.20

 JOUR FIXE

u.a. was ist Greenwashing ?

 19.2.20

 MITGLIEDERVERSAMMLUNG

29.02.20

KULINARISCHER THEMENABEND KAKAO

 04.04.20

 ENTDECKUNGSTOUR - BRANDENBURGER LANDPARTIE

 Straußenfarm im Löwenberger Land

19.04.20

JOUR FIXE

u.a. Ernährungsformen der Zukunft

 14.05.20

ENTDECKUNGSTOUR - BERLIN

 Urban Farming + Aquaponik

23.05.20

KULINARISCHER THEMENABEND

Französische Gemüseeintöpfe

 31.05.20

JOUR FIXE

u.a. Food-Initiativen in Berlin (Ernährungsrat u.a.)

07.06.20

PICKNICK im GLÜCK

Wir picknicken an den schönsten Orten in Potsdam (Telegrafenberg)

07.06.20

ONLINE JOUR FIXE

u.a. kochen & mehr Kaffeeklatsch mit Erdbeertörtchen

14.06.20

ONLINE JOUR FIXE

u.a. kochen & mehr Kaffeeklatsch mit Käsekuchen

20.06.20

kochen & mehr SOMMERFEST im Landgut Schönwalde

22.06.20

kochen & mehr  Frühstück/Brunch/Picknick im Freien im Landgut Schönwalde

27.06.20

STOLZE KUH. Besuch auf der Weide, Käseherstellung

17.07.20

OUTDOORGRILLEN UND -RÄUCHERN mit Fisch und Wild

26.07.20

PICKNICK im GLÜCK

Wir picknicken mit selbst mitgebrachten Leckereien am Telegrafenberg in Potsdam

07.08.20

BESUCH beim SCHÄFER

Kräutersammlung und Lamm von Grill auf dem Landgut Schönwalde

09.08.20
PICKNICK im GLÜCK

Eventkoch Thore Hildebrandt serviert im Mauerpark u.a. gerettete Lebensmittel

16.08.20

JOUR FIXE

Thema in Vorbereitung

23.08.20

PICKNICK im GLÜCK

4 Hobbylöche verwöhnen uns im romantischen Garten am See mit Leckereien

30.08.20

 KULINARISCHER THEMENABEND

BBQ old style im Vereinstreffpunkt Sommergarten Lichterfelde

03.09.20

WIR-HESSEN-IN-BERLIN STAMMTISCH

05.09.20

ESELTOUR mit Picknick + Vogelschutzmuseum + Bauernhof

8.10.  - 10.10.20

KÜRBISFEST

alles Kulinarische rund um das Thema Kürbis

18.10.20

JOUR FIXE

Preiskalkulation in der Gastronomie mit Michael Müller

6.11.20

KULINARISCHER THEMENABEND

Orientalische Gewürze/Tafelfreude für Liebesleute

 11./12.11.20

JAPAN hautnah -Einblick in japanische Lebens- und Kochkultur, Teil 1/4

03.12.20

WIR-HESSEN-IN-BERLIN STAMMTISCH

2./3.12.20

JAPAN hautnah - Einblick in japanische Lebens- und Kochkultur, Teil 2/4

12./13.12.20

WILDES JÄGER WOCHENENDE

in Reitwein im Oderbruch

20.12.20

JOUR FIXE

Jahresabschluss mit Feuerzangenbowle, Verkostung internat. Weihnachtsspezialitäten

30.12.20

BLAUE STUNDE ZUM JAHRESWECHSEL

Kaviar satt ... !!!

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 NOCH MEHR IDEEN für „kochen & mehr“ VERANSTALTUNGEN 2020

• Tagestouren zu Lebensmittelproduzenten in Brandenburg
• Farm Katerbow Hoffest
• Teatime - Schönste Orte für den Afternoon-Tea
• Zu Gast bei Blutwurstritter Benser https://blutwurstmanufaktur.com/
• Tafelrunde + Vortrag „Zum Staatsbesuch“ (Kurpfalz/Autor Knut Bergmann „Mit Wein Staat machen“)
• Tafelrunde: Spontanverabredungen bei Neueröffnungen, -entdeckungen, POP UP Restaurants, heiße Tipps
• Essen der Zukunft: u.a. Mikrokosmos Berlin (Insekten)
• Workshops rund ums Backen (www.bakenight.com)
• Speiseeisherstellung
• Kochbuch Rezensionen
• Fischer in Brandenburg

Hier finden Sie die detaillierten Informationen

zu den Veranstaltungen

Bis auf weiteres coronabedingt als ZOOM MEETING

Beim regelmäßigen Jour Fixe soll die Entwicklung von kochen & mehr besprochen und Informationen ausgetauscht werden. Die Idee ist, in ruhiger Umgebung zusammen am großen Tisch zu sitzen, dabei eine Kleinigkeit zu essen und zu trinken, vielleicht sogar eine kulinarische Spezialität zu kosten und einem Kurzreferat einer Person aus unseren Reihen oder einem interessanten Spezialisten zu lauschen. Wir wollen dabei im wahrsten Sinne des Wortes gemeinsam über den Tellerrand schauen, neue Infomationen aufnehmen und darüber in der Runde diskutieren.

THEMEN: Jahresabschluss mit Feuerzangenbowle, Verkostung internationales Weihnachtsgebäck: Pannetone, Christmas Pudding, Stollen u.a.

TERMIN: Sonntag, 22.12.20
ZEIT: 17:00 - 20:00 Uhr

ORT: private Haushalte, in coronakonformer Anzahl
KOSTEN: kleine Umlage

BIldrechte AUSTERNBANK

Nach Wikipedia bezieht sich die "Blaue Stunde" auf die besondere Färbung des Himmels während der Zeit der Dämmerung nach Sonnenuntergang und vor Eintritt der nächtlichen Dunkelheit, während sich die Sonne etwa 4 bis 8 Grad unterhalb des Horizonts befindet.

Wir finden: sehr romatisch und wunderbar geeignet für ein gemütliches Beieinander am Kamin. Das Jahr 2020 hat uns allen Einiges abverlangt, wir haben uns weniger gönnen können, als wir eigentlich vorhatten. Deshalb wollen wir zur "Blauen Stunde" ein bisschen nachholen und uns "Kaviar und Champagner satt" gönnen. Dabei können wir ein wenig zurückblicken (aber am besten haken wir 2020 einfach ab) und ganz viel vorausschauen. Auf das, was wir 2021 machen wollen (und hoffentlich auch können).
Wir werden zur "Blauen Stunde" nachhaltigen Kaviar servieren, der von lebenden Stören schonend gewonnen wurde. Wurde bislang das Störweibchen schon mit zwei Jahren getötet, kann es mit dem patentierten Gewinnungsverfahren nun 100 Jahre alt und 1 Tonne schwer werden! Eine schöne Vorstellung - Genießen mit gutem Gewissen. Wir bekommen den Kaviar direkt vom Erzeuger zu einem fantastischen Preis für so ein absolutes Premiumprodukt. Je nach dem, wie viele sich anmelden, gehen wir momentan davon aus, dass jeder Teilnehmer ca. 100 g Kaviar serviert bekommen wird (das ist wirklich viel, denkt man an die üblichen 20g-Döschen). Zusammen mit ein paar "Schnuckedönschen" und natürlich diesem und jenem Glas Champagner werden wir im Wintergarten Lichterfelde nur ungefähr 100,- Euro pro Person umlegen müssen!

Am 30. Dezember 2020 geht die Sonne um 16:02 Uhr unter (seufz). Wir treffen uns also um 16 Uhr auf dem Landgut Schönwalde und genießen gemeinsam unsere ganz persönliche "Blaue Stunde". Wir freuen uns auf euch (und auf eure baldige Anmeldung) und haben den Kamin dann schon angeheizt, die Blinis gebacken und den Kaviar und Champagner kalt gestellt!

PS.....für alle, die sich genauer für nachhaltigen Kaviar interessieren: 
http://www.akazieconsult.com/values-and-benefits/
https://www.awi.de/forschung/technologie-transfer/technologietransfer-wirtschaft/patent-fuer-toetungsfreien-kaviar.html

TERMIN: Mittwoch, 30.12.20
ZEIT: 16:00 - ? Uhr

ORT: private Haushalte, in coronakonformer Anzahl
KOSTEN: Umlage ca. 100.- Euro
Fotos: Pixabay, AWI

Für den dritten Advent (12. und 13. Dezember) planen wir ein weihnachtliches Übernachtungswochenende in Reitwein zwischen Frankfurt/Oder und Küstrin. 
Stelldichein ist um 13 Uhr. Um 13:30 Uhr begrüßen uns Sonja und Günther von Wittich, die die "Gräfliche Pension" betreiben und beide passionierte Jäger sind, bei Kaffee und  Apfelkuchen. Um 14:30 Uhr machen wir einen kleinen Spaziergang zur angrenzenden Stülerkirche, über die uns Günther von Wittich Interessantes erzählen kann. Dabei können wir sogar den Glockenturm besichtigen. 
Um 18:30 Uhr lädt uns dann Sonja von Wittich in den Räumen der Pension zu einem selbstgekochten Mehrgang-Menü mit passender Weinbegleitung ein. Es gibt zur Vorspeise Salat mit Rehleber, die äußerst delikat und für Nichtjäger nicht zu erwerben ist. Nach dem Wildgang (natürlich selbstgeschossen, aber kein Wildschwein...) mit einem selbstgemachten Rotkraut und einem adventlichen Dessert haben wir dann die Gelegenheit, mit den beiden Gastgebern in gemütlicher Runde zu plauschen. Wir können dabei sicher Einiges über den Brandenburger Landadel und das Jagen erfahren. Bald aber ist Nachtruhe angesagt, weil es für Interessierte am nächsten Morgen dann um 6 Uhr auf den Ansitz geht (dabei kann es aber auch durchaus zum Abschuss kommen). Um 10 Uhr gibt es dann ein zünftiges Frühsstück, danach ist die Abreise geplant. 

Für den Kaffee sind 10 Euro, für das Menü 75 Euro pro Person geplant, die Übernachtung inkl. Frühstück kostet 40 Euro pro Person. Es stehen 5 Zweibett-Zimmer zur Verfügung, in zwei Zimmern könnten drei Gäste übernachten. Insgesamt ist die Teilnehmerzahl am "Wilden Wochenende" auf 12 Personen begrenzt. Es kann mit und ohne Übernachtung gebucht werden. Wir freuen uns auf ein weihnachtliches Adventswochenende und auf eure Anmeldungen!

http://www.graefliche-villa.de
https://de.wikipedia.org/wiki/Reitwein

Bunter Abend mit originellen Ideen, illustren Beiträgen und Überraschungen zum Thema "Orientalische/Tafelfreude für Liebesleute" nach der Buchvorlage von  Martin Suter "Der Koch" u.a..

TERMIN: Samstag, 06.11.20

ZEIT: 18:00 - ?
ORT: Landgut Schönwalde

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Buch ist hier zu beziehen:

Beim regelmäßigen Jour Fixe soll die Entwicklung von kochen & mehr besprochen und Informationen ausgetauscht werden. Die Idee ist, in ruhiger Umgebung zusammen am großen Tisch zu sitzen, dabei eine Kleinigkeit zu essen und zu trinken, vielleicht sogar eine kulinarische Spezialität zu kosten und einem Kurzreferat einer Person aus unseren Reihen oder einem interessanten Spezialisten zu lauschen. Wir wollen dabei im wahrsten Sinne des Wortes gemeinsam über den Tellerrand schauen, neue Infomationen aufnehmen und darüber in der Runde diskutieren.

THEMEN: Umgang mit neuen Coronaregelungen. Der Gastronom Martin Müller berichtet aus seinen Erfahrungen mit dem Aufbau von Restaurantprojekten und Kalkulationen in der Gastronomie. Brainstorming Veranstaltungsprogramm 2021.

TERMIN: Sonntag, 18.10.20
ZEIT: 11:00 - 14:00 Uhr

ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin
KOSTEN: kleine Umlage

• Im Herbst 2019 besuchte ich zum ersten Mal Turin und war sofort total begeistert von dieser Feinschmeckerstadt und den Angeboten in der Umgebung. Es war mir sofort klar, dass dies ein Ziel für eine kochen & mehr Entdeckungstour und Genussreise werden muss.
• Turin ist ein echter Geheimtipp und hat Vieles, was es sich zu besichtigen oder zu erkunden lohnt. Turins Altstadt ist ein barockes Juwel voller Pracht und Prunk der ehemaligen Herrscherfamilie der Savoyer, die Turin zur strahlenden Residenz ihres Reiches ausbauten Die kilometerlangen Arkadengänge sind beeindruckend. Besonders schön sind aber die abgelegenen Gassen ohne Autoverkehr und vielen kleinen Markplätze. Unaufdringlich und schön entdeckt man hier die Seele Italiens. Dem Herzstück ihres Lebensgefühls frönen hier die Turiner ungebrochen: dem Feierabend-Bummel. Turin ist aber vor allen Dingen ein Schlemmerparadies für Genießer und Naschkatzen. Ob Pasta oder Pizza, ob Eis oder Schokolade – Turin weiß was gut schmeckt.
• Der Termin 8.10. – 12.10.20 ist ideal, denn da findet u.a. der internationale Slow Food Salon del Gusto mit den besten Leckereien aus Italien und der ganzen Welt sowie die Trüffelmesse in Alba statt. Schnell habe ich auch Kontakte gefunden, die uns Besichtigungen der Messen und von Sehenswürdigkeiten ohne Anstehen ermöglichen.
• Die Unterkunft habe ich bereits ausprobiert und die Atmosphäre und der Charme des historischen und mit moderner Künstlerhand restaurierten, zentral gelegenen Hotels (zweitältestes Hotel und Restaurant in Turin) in der Altstadt von Turin, direkt an den historischen Markthallen, fängt jeden sofort ein.  (www.sangiors.it )
• Die Programmvorschläge berücksichtigen, dass ein Mix vorhanden ist zwischen interessantem Besuchsprogramm und Zeit zur eigenen Verfügung mit privaten Entdeckungen:
• Gleich am ersten Abend werden wir die piemontesische Küche sprichwörtlich mit eigenen Händen bei einem Kochkurs kennenlernen und genießen. Fortgeführt wird das Kennenlernen bei einem kulturellen und kulinarischen Stadtbummel in Turin. Dabei gibt es den europaweit größten Lebensmittelmarkt unter freiem Himmel und die weitläufigen historischen Markthallen zu besichtigen. Wer mag, lässt sich kulinarisch treiben und taucht dann ein in die Gourmet-Angebote der Stadt.  Die Gourmet-Sitten der ganzen Welt präsentieren sich dann für uns auf der alle 2 Jahre stattfindenden internationalen Veranstaltung Terra Madre Salone del Gusto (Slow-Food-Messe) mit rund 7.000 Delegierten aus 143 Ländern.
• Über die Stadtgrenze hinaus fahren wir dann bei einer ganztägigen Tour  in die Langhe Region, eines der malerischsten Weingebiete der Welt, das 2014 zum UNESO Weltkulturerbe erklärt wurde mit den weltweit renommierten Weinen wie Barolo, den piemontesischen Käsesorten, aromatischen Haselnüssen (Nutella!)  und natürlich den weltberühmten Alba-Trüffel. In Alba werden wir die Trüffelmesse besuchen und uns dann außerhalb vom trubeligen Alba in einem ortstypischen Restaurant niederlassen, um dort ein Menü mit Trüffel einzunehmen. Natürlich verkosten wir dann bei ausgesuchten Winzern auch verschiedene Weine, darunter auch den Barolo.
• Zwischendurch gibt es auch ausreichend Gelegenheit sich individuell zu den schönsten Plätzen aufzumachen. 

PROGRAMM in Stichworten

1.     „Aperitivo Royal” in einem Traditionscafé  (der wahrscheinlich italienweit größte Aperitivoteller)

2.     Kochkurs zum Kennenlernen der Spezialitäten der piemontesischen Küche

3.     Besuch des Slow Food Terra Madre Salone del Gusto

4.     Abendliche „tour golosa“/deutschsprachig geführte Feinschmeckertour durch Turin

5.     Deutschsprachig geführte Panorama-Tagesfahrt ins Piemonteser Umland (Langhe, Barolo = Unesco Welterbe)

6.     Besuch der Internationalen Trüffelmesse in der mittelalterlichen Kleinstadt Alba

7.     Trüffelmenü im Restaurant – Umgebung Alba

8.     Weinverkostung einiger der besten Rotweine der Welt  (u.a. Barolo) in 2 traditionellen Weingütern

EMPFEHLUNGEN:

Stadtbesichtigung mit Besuch des eindrucksvollen Königspalastes der Savoyer.

Bummel auf den großen Lebensmittelmärkten, historischen Markthallen

Besuch des Weinberges in Turin, Villa Regina

Nur für Mitglieder von „kochen& mehr n.e.V." – Genuss mit Verantwortung, Selbstfahrerreise. Selbstzahlung vor Ort.

 PREISE für Unterkunft 4 x Übernachtung im zentral gelegenen Hotel, incl. City-Tax, Frühstücksbuffet, Events wie oben angegeben, ohne An- und Abreise, ohne Getränke

pro Person

Einzelzimmer:                              662.-  €

2-Bett-Zimmer mit 2 Personen: 562.- €

3-Bett-Zimmer mit 2 Personen: 582.- €

3-Bett-Zimmer mit 3 Personen: 522.- €

4-Bett-Zimmer mit 2 Personen: 582.- €

4-Bett-Zimmer mit 3 Personen: 522.- €

4-Bett-Zimmer mit 4 Personen: 482.- €

CORONABEDINGT ABGESAGT !!!

Eine neue Idee haben wir durch einen ganzseitigen Artikel in der Berliner Zeitung (hier zu lesen) bekommen.  Hier wurde  die bekannte Berliner Reise- und Food-Fotografin Maria Schneider vorgestellt. Sie hat erst kürzlich ihr neues Reisekochbuch über Afrika – Länder, Menschen & Kulinarik:   „Eating with Africa“ herausgegeben.
Besonderen Augenmerk legt sie in ihren Reisegeschichten und Bildern auf die Begegnung mit den Menschen und die eindrücklichen Erfahrungen des gemeinsamen Kochens als zentrales Kommunikationsmedium. Gemeinsames Kochen und Essen ersetzen an Festtagen Geschenke und endet oft mit  Musikk und Tanzen. Bei solchen Erlebnissen fragt sie sich oft
"Wann haben wir im Westen aufgehört, miteinander zu kochen und ausgelassen zu feiern?“.  
Mit einer Vernissage ihrer atemberaubenden Bilder, gemeinsamen Kochen und Essen bei afrikanischer Musik will sie nun uns ihre Erlebnisse nahe bringen. Wir arbeiten an der Organisation von 2 Terminen (4.9. Kochen im Blauen Haus: Afrikanische Küche) und freuen uns, wenn wir gleich Feedback über das Interesse an den Angeboten bekommen.

PROGRAMM:  z.Zt. noch in Planung

ZEIT: Sonntag 04.10., Coronabedingt abgesagt
ORT: Landgut Schönwalde, Dorfstraße 31, 14621 Schönwalde-Glien
KOSTENBEITRAG: z.Zt. noch in Planung

TIERISCHE BEGEGNUNGEN IM FLÄMING: ESELWANDERUNG, TRAPPEN UND MEHR
Mir noch in sehr guter Erinnerung ist meine 7-tägige Eselwanderung in Frankreich, die mit mancher kulinarischer Leckerei verbunden war. Beim Besuch des Ökobauernhofes Stolze Kuh hat uns Marga einen guten Tipp für weiter eindrucksvolle Begegnungen mit Tieren gegeben: Eselwanderungen im Fläming mit Yvette von Gierke.

Frau Gierke ist Mitglied im Bundesverband tiergestützter Intervention und verfolgt mit ihrem Angebot die TieBeT-Philosophie:

"…sich begegnen und erden. Tiere nehmen jeden Menschen ohne Vorurteile an. Wir lassen den Alltag hinter uns und tauchen in die fabelhafte Landschaft des Naturparks Hoher Fläming ein mit einem tierisch klugen Gefährten. Wir sind einfach unterwegs und bringen Schwung in Körper, Geist und Seele." Ein Ausflug in die Belziger Landschaftswiesen ist immer schön. Frau Gierke wird für uns und die Esel ein Picknick vorbereiten. 

Der Mann von Frau von Gierke, Norbert Eschholz ist der oberste Trappenschützer des Landes Brandenburg und leitet die Naturschutzstation in Baitz. Dort ist auch ein kleine Ausstellung. Er ist ein leidenschaftlicher Vogelfachmann und kann gut erzählen.
Die Umgebung bietet weitere Programmmöglichkeiten, die im Vorfeld noch besprochen werden können.

PROGRAMM:  z.Zt. noch in Planung

ZEIT: Samstag 05.10., z.Zt. noch in Planung
ORT: Dorfstraße 30, 14808 Mörz
KOSTENBEITRAG: z.Zt. noch in Planung

Bunter Abend mit originellen Idee, illustren Beiträgen und Überraschungen zum Thema "WILD WEST MÄNNER und BBQ"

TERMIN: Samstag, 30.08.20

ZEIT: 14:00 - 20:00
ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Wie auch bei den Picknicks im vergangenen Jahr soll es wieder unterschiedlichen Formate geben, das ist gut angekommen und hat sich bewährt. Für ein genussvolles Verwöhnpicknick kehren wir wieder an den schönen Scharmützelsee zurück, lassen aber diesmal den Picknickkorb zuhause und werden von den privaten Gastgebern Iris, Pauline, Thomas und Tilman mit leckeren Speisen und Getränken im stimmungsvollen und romantischen  Garten am See mit einem selbst hergestellten Buffet im Freien verwöhnt und überrascht. Die Gruppengröße von maximal 12 Personen garantiert gute Gespräche, aber auch genügend Platz und Abstand. Der wohltemperierte See wartet dann natürlich auf wasserfreudige Badegäste.

TERMIN: Sonntag, 23.8.20

ZEIT: 15:00 - 20:00

ORT:   15864 Wendisch-Rietz, Im Wald 18
KOSTENBEITRAG:  25.- Euro

Max. 12 Teilnehmer*innen

Beim regelmäßigen Jour Fixe soll die Entwicklung von kochen & mehr besprochen und Informationen ausgetauscht werden. Die Idee ist, in ruhiger Umgebung zusammen am großen Tisch zu sitzen, dabei eine Kleinigkeit zu essen und zu trinken, vielleicht sogar eine kulinarische Spezialität zu kosten und einem Kurzreferat einer Person aus unseren Reihen oder einem interessanten Spezialisten zu lauschen. Wir wollen dabei im wahrsten Sinne des Wortes gemeinsam über den Tellerrand schauen, neue Infomationen aufnehmen und darüber in der Runde diskutieren.

THEMEN: in Planung

TERMIN: Sonntag, 16.8.20
ZEIT: 11:00 - 14:00 Uhr

ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin
KOSTEN: kleine Umlage

THORE HILDEBRANDT ist ein Multi-Koch für nachhaltige, pflanzliche Küche, am liebsten aus geretteten Lebensmitteln. Er ist ein neugieriger Mensch, der die Natur liebt. Familie und Freunde sind ihm wichtig, mit ihnen kommt er gerne beim Kochen zusammen. Jetzt will er auch die kochen & mehr Freund*innen mit einer tollen Idee begeistern. Als Weltenbummler ist er oft mit dem Fahrrad durch die Gegend gereist. Nun hat er sich dem Kochen verschrieben und bietet generationenübergreifend unterschiedlichste Formate an. Sein Credo ist dabei, dass man glücklich sein kann mit einfach gutem Essen aus geretteten Lebensmitteln und Freunden drum herum. Sein neuestes Produkt ist ein Transportbike, mit dem er seine Lebensmittel und Kochutensilien  überall hin transportieren kann.  Wir freuen uns, dass wir so unser Picknick im Glück mit Eventkoch Thore gemeinsam durchführen können und dabei nicht nur leckeres, kreatives und inspirierendes Essen, sondern auch manch interessante Information rund um die pflanzliche Küche und von geretteten Lebensmitteln von Thore aufgetischt bekommen. Wir suchen uns dazu im neu gestalteten Mauerpark ein schönes Plätzchen.

TERMIN: Sonntag, 09.08.20
ZEIT: 12:00 - 16:00 Uhr

ORT: Mauerpark, genauer Treffpunkt wird noch bekannt gegeben
KOSTEN: 35.- Euro (ohne Getränke)

Olaf Koleckis Herde in Schönwalde umfasst gut 400 Tiere zzgl. der Jungtiere. Wir besuchen ihn in seinem Stall am ehemaligen Flughafen. Bei einer kleinen Rundgang lernen wir viel darüber , was die Pflege naturbelassener Landschaften mit Tierbeständen zu tun hat und wie es sich mit der Wolfsgefahr verhält u.a. Dann fahren wir aufs Landgut, Sammeln im gutseigenen Kräutergarten ordentlich Grünzeug für ein Abendessen mit leckeren Lammprodukten vom Grill.

Hier klicken und einen ein RBB Bericht über das Landgut Schönwalde ansehen.

Ort: Landgut Schönwalde, 14621 Schönwalde Glien, Dorfstraße 31

Zeit: Freitag, 07.08.2020 von 16  Uhr bis 20 Uhr

KOSTEN: 34,50 Euro

...wieder ein Stück mehr Normalität: wir picknicken wieder! 
Unsere maximale Wunschgröße von 20 Menschen ist erlaubt, keine Masken erforderlich und der Abstand - na, das bekommen wir auch noch hin! Unser erstes Ziel ist der Telegrafenberg in Potsdam mit seinem großen waldartigen Park.

Wir treffen uns am Sonntag 26.07.2020 und 14 Uhr vor dem Eingang an der Pförtnerloge. Wir können auch einen Shuttle vom Parkplatz des Blu arrangieren. Meldet euch bitte, wenn ihr Mitfahrgelegenheit benötigt. 
Wir haben es ja noch nicht oft gemacht, es bleibt aber bei der "alten Routine": jeder bringt mit, was zum Essen und Trinken für ein schönes Picknick braucht. Gerne etwas mehr. Was übrig bleibt kommt in die Doggybags. Wir bringen das Equipment mit: Decken, Kissen und sicher diesmal auch ein paar Stühle.
WIr haben bei dem zuständigen Verein angefragt, ob vielleicht eine Führung durch den großen Refraktor (1899) möglich ist - das werden wir sehen und flexibel sein.  Kosten tut das Ganze nix - nur die Bitte an den Regengott, sich an dem Tag zu verziehen! WIr freuen uns wirklich sehr auf das Wiedersehen: Nicola & Joachim. 

ZEIT: Sonntag 26.07., 14:00 Uhr – 17:00 Uhr
ORT: Telegrafenberg, Albert-Einstein-Straße, 14473 Potsdam, Parkeingang Pförtnerloge
KOSTENBEITRAG: Jeder bringt seine Sache für sich und etwas mehr mit

• Boris Steiner erklärt die unterschiedlichen Möglichkeiten des Räucherns, bereits Geräuchertes ist für die anschließende Verkostung vorbereitet.
• Vorbereitung von Fleisch und Fisch für den Grillvorgang, was kann man, was sollte man nicht grillen.
• Zubereitung von Grillsaucen wie BBQ Sauce, Chimichurri, Kräuterbutter etc.
• Gemüserezepte für grillwütige Vegetarier werden auch Thema sein.

ZEIT: Freitag 17.07., ab 13 Uhr – ...
ORT: Landgut Schönwalde, Dorfstraße 31, 14621 Schönwalde-Glien
KOSTENBEITRAG: Preis pro Person 65.- Euro incl. einem Aperitif

Kuhweidebesuch im Unteren Odertal

Schon seit längerem besteht Kontakt zum engagierten Demonstrationsbetrieb Ökologischer Landbau  „STOLZE KUH“ mit Hofkäserei von Janusz und Anja. Nun ist wieder ein Besuch möglich. Janusz baut seit November 2014 einen kleinen Landwirtschaftsbetrieb auf, dessen Herzstück 40 Milchkühe sind. Zudem versorgen Ammenkühe die Kälber. Sie behalten ihr Kalb und adoptieren ein weiteres. Die anderen Kühe melken wir. Anja ist seit Dezember 2016 selbstständig als Kuhflüsterin und Trainerin für wesensgemäße Tierhaltung. Anja hat auch ein Buch geschrieben: „Wie ich als Cowgirl die Welt bereiste und ohne Land und Geld zur Bio-Bäuerin wurde“, hierüber wird sie auch gerne bei unserem Besuch erzählen. Medial haben Janusz und Anja auch Furore gemacht. Hier finden Sie die zahlreichen Berichte.

In Kanada lernte Anja eine Methodemit der Herdentiere stressarm bewegt werden können. Low Stress Stockmanship heißt sie im Fachjargon. Mit der richtigen Position, angemessener Geschwindigkeit, innerer Klarheit und etwas Kuh-Psychologie ist es möglich selbst große Herden in Melkstände, Fanganlage oder entspannt auf eine andere Weide zu bringen. Auch im Stall sind die Fertigkeiten mehr als hilfreich.

ÜBER UNS:
Wir sind Anja und Janusz Hradetzky, beide 1987 geboren. Begegnet sind wir uns 2007 beim Bachelor-Studiengang Ökolandbau & Vermarktung an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung (FH) in Eberswalde. Nach Praktika in sozialen Einrichtungen und auf einer Schweizer Schafalp führte Janusz sein Studium in Öko-Agrarmanagement (Master) in Eberswalde fort. Anja Hradetzky arbeitete nach dem Studium auf einer Beef Cattle Ranch in Kanada und war danach für 1,5 Jahre Herdenmanagerin auf einem Hof in Brandenburg. Es schloss sich eine gemeinsame Reisezeit an. Nach einem Monat Urlaubsvertretung auf einem Selbstversorgerhof in den Masuren leiteten wir übergangsweise einen 60er Milchviehbetrieb mit Menschen mit Behinderungen bei Stuttgart, bewirtschafteten einen Sommer eine Kuh- und Ziegen-Alm in Südtirol mit Ausschank und Käserei und unterstützten im Jahr darauf einen Bergbauern beim Käsen und Vermarkten. Seit September 2013 leben wir in Stolzenhagen an der Oder. Dort baut Janusz seit November 2014 einen kleinen Landwirtschaftsbetrieb auf, dessen Herzstück 40 Milchkühe sind. Zudem versorgen Ammenkühe die Kälber. Sie behalten ihr Kalb und adoptieren ein weiteres. Die anderen Kühe melken wir.

Anja ist seit Dezember 2016 selbstständig als Kuhflüsterin und Trainerin für wesensgemäße Tierhaltung.

TERMIN: 27.06.20
ZEIT: 10:00 Uhr - ?
ORT: STOLZE KUH, 16248 Lunow-Stolzenhagen, Weinbergstraße 6 a

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Leider mussten wir unser für den 20.6. geplantes großes kochen & mehr Sommerfest absagen, dabei hatten sich schon viele auf die beschwingte weiße Nacht mit rythmischer Livemusik gefreut. Nun wird Inge vom Landgut Schönwalde für uns eine vorschriftengemäße Lightversion am Sonntag, dem 21.6. von 11:30 Uhr bis 14 Uhr organisieren. Wir können uns im Freien zum Biergarten-Brunch-Picknick des Landgutes treffen, auf der Spezialitäten ihrer „radikalen Landküche“ serviert werden. Platz zur Wahrung der in Brandenburg geltenden Distanz- und Versammlungsregeln ist wahrlich genug
 
Es gibt
-          Spezialitäten aus der Wurstküche des Försterhof Görlsdorf
-          Käse vom Ziegenhof Rehder und den Chursdorfer Büffeln
-          Knödel, Buletten, Senf aus der radikalen Landküche
-          Wildgulasch
-          Bunte Salate
-          Früchteauswahl , Kuchen aus unserem Backofen
 
ZEIT: 21.6., ab 11:30 Uhr – 14:00
ORT: Landgut Schönwalde, Dorfstraße 31, 14621 Schönwalde-Glien
KOSTENBEITRAG: Preis pro Person 26,50 incl. 1 Glas Kräuter-Zitronenbowle

Thema: ONLINE JOUR FIXE kochen & mehr mit den besten Käsekuchenrezepten…

ZEIT: Sonntag 14.6., 17 – 17:45 Uhr

ORT: Hier einfach einloggen:

https://us04web.zoom.us/j/77987084570?pwd=bWRoSElGcWR1RkN2aUpSUUVBeTVJdz09

Meeting-ID: 779 8708 4570 , Passwort: 3LAeqM

KOSTENBEITRAG: gratis

TEILNEHMER: offen

KOCHEN & MEHR SOMMERFEST "WEISSE NACHT" auf dem LANDGUT SCHÖNWEIDE

Es ist die kürzeste Nacht. Eine Nacht, in der sich die Sonne nur kurz verabschiedet, um bald wieder aufzutauchen. Zwischen Sonnenuntergang und Morgengrauen liegen zauberhafte Stunden. Die Weiße Nacht ist eine traumhafte Beleuchtung für eine traumhafte Kulisse. Das ehemalige Schlossgut Schönwalde präsentiert sich hier mit seinem morbiden Charme und lässt die Erinnerungen an ehemalige magische Zeiten hochkommen. Wir nutzen für unser Sommerfest die die romantischste Zeit des Jahres. Hier will jeder nach draußen: flanieren, feiern, leben. Die Menschen tanzen in den Sommer. Zeit spielt keine Rolle mehr. Die Nacht wird kurz, zum Glück...

Noch ist es eine Weile hin, aber die musikalische Unterstützung für unser Sommerfest auf dem Landgut Schönweide haben wir schon fest gebucht. Hierbei hat uns unser neues Mitglied Klaus Schäfer tatkräftig zur Seite gestanden:

Calango All Styles OrkeStar – Rhythmen aus (fast) aller Welt
 
Das 15-köpfige (mal mehr, mal weniger) CAS OrkeStar verdankt seinen unverwechselbaren Sound einer Vielfalt von Stimmen: Streich-, Holz- und Blechblas-, Zupf-, Tasten- oder Perkussionsinstrumenten. In einer unvergleichlichen Fusion zweier Kreuzberger Bands, dem „Bloco Calango“ und dem „All Styles Ensemble“ spielt das CAS-OrkeStar unter der Leitung von Joachim Litty seit vielen Jahren schnelle und rhythmusbetonte Musik, die zum Tanzen verführt.

TERMIN: Samstag, 20.6.20  Coronabedingt abgesagt !
ZEIT: 18:00 - ?

ORT: Landgut Schönwalde, Schönwalde Glien

Das Landgut ist ca. 10 km von Berlin-Spandau entfernt und mit öffentlichen Verkehrsmittel erreichbar.

Am Abend wird ein Shuttledienst eingerichtet. Es sind auch einige Gästezimmer vorhanden

Beim regelmäßigen Jour Fixe soll die Entwicklung von kochen & mehr besprochen und Informationen ausgetauscht werden. Die Idee ist, in ruhiger Umgebung zusammen am großen Tisch zu sitzen, dabei eine Kleinigkeit zu essen und zu trinken, vielleicht sogar eine kulinarische Spezialität zu kosten und einem Kurzreferat einer Person aus unseren Reihen oder einem interessanten Spezialisten zu lauschen. Wir wollen dabei im wahrsten Sinne des Wortes gemeinsam über den Tellerrand schauen, neue Infomationen aufnehmen und darüber in der Runde diskutieren.

THEMEN:   u.a. Foodinitiativen in Berlin, (Ernährungsrat etc.)

TERMIN: Sonntag, 31.05.20 / Coronabedingt abgesagt !
ZEIT: 11:00 - 14:00 Uhr

ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin
Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Urban Farming trifft Aquaponik!

Erlebe Urban Farming und Aquaponik hautnah, mitten in Berlin.. 

WAS ERWARTET EUCH?

Eine spannende 1-stündige Führung durch die ECF Farm

EINFÜHRUNGSVIDEO

TERMIN: 14.5.20 / Coronabedingt abgesagt !
ZEIT: 17:00 Uhr

ORT: ECF Farm Berlin, Bessemerstr. 20, 12103 Berlin
Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

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Besuch der Straußenfarm Winkler

Wir wollen den Struthio camelus besuchen. Hierbei handelt es sich aber in der Tat nicht um ein Kamel, sondern um den Vogel Strauß. Wir geben zu, beide gehören nicht wirklich nach Brandenburg, aber da es mittlerweile ziemlich viele Höfe in Brandenburg gibt, scheint sich zumindest der große Vogel ziemlich wohl in der Brandenburger Umgebung zu fühlen. Wir wollen uns selbst davon überzeugen, ob der größte Vogel der Welt, der nur noch laufen kann und ursprünglich aus Asien kommt, wirklich hierher passt.

Für unseren Besuch haben wir uns die Straußenfarm Winkler im Löwenberger Land ausgesucht. Die Anfahrt ist idyllisch und nicht zu lang. Geplant sind derzeit eine Führung über den Hof, ein Besuch im Hofladen, in dem es so ziemlich alles vom Strauß‘ gibt – bis hin zum Wedel aus den Federn: eine gute nachhaltige Verwertung. Übrigens: Straußenfleisch ist besonders cholesterinarm. Wir werden es dann im Restaurant auf dem Hof verkosten.

Und ach ja: das Wochenende darauf ist Ostern! Wir können uns also gleichmal mit Ostereiern eindecken…wieviele man wohl braucht? Wir sind auf jeden Fall gespannt, was uns erwartet.

Demnächst können wir dann auch schon Genaueres zum Treffpunkt und zur Uhrzeit sagen. Ebenfalls zu den Kosten. Weitere Details zu unserem Ausflug dann also in unserem Newsletter!!!

TERMIN: Samstag, 4.4.20 / Coronabedingt abgesagt !

ZEIT: wird noch festgelegt

ORT: Straußenfarm Winkler, 16775 Löwenberger Land - Neulöwenberg, Häsener Weg 9

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Bildquelle: Pixabay

Wir beginnen mit einem Aperitif „Chocolat Imperial“, einem Wein aus Slowenien, der nach alter Trappisten Tradition hergestellt und gekühlt serviert wird. Die zarten Tannine des Weines verbinden sich ausgezeichnet mit dunkler Schokolade. Es entsteht eine harmonische Fusion, die uns in die Welt der sinnlichen Genüsse und Behaglichkeit entführt .

Weiter reichen wir Brot und Käse, um auch unseren Hunger auf Salziges zu stillen. Ein schöner, schoko­ladiger Rotwein dazu soll gereicht werden. Wir verleihen unsere eigenen „kochen & mehr - Bären“ und genießen frische Pralinen vom Schokoladenclub, der seine handgefertigten Kreationen von den besten Chocolatiers aus ganz Deutschland bezieht. Ein guter Espresso rundet den Abend ab. Vielleicht dann nur noch einen Magenbitter…..

TERMIN: Samstag 29.2.20
ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin
ZEIT: 18:00 Uhr

TERMIN: Mittwoch 19.2.20
ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin
ZEIT: 19:00 Uhr

 Beim regelmäßigen Jour Fixe soll die Entwicklung von kochen & mehr besprochen und Informationen ausgetauscht werden. Die Idee ist, in ruhiger Umgebung zusammen am großen Tisch zu sitzen, dabei eine Kleinigkeit zu essen und zu trinken, vielleicht sogar eine kulinarische Spezialität zu kosten und einem Kurzreferat einer Person aus unseren Reihen oder einem interessanten Spezialisten zu lauschen. Wir wollen dabei im wahrsten Sinne des Wortes gemeinsam über den Tellerrand schauen, neue Infomationen aufnehmen und darüber in der Runde diskutieren.

THEMEN:
Vorbereitung Mitgliederversammlung, Was ist Greenwashing ?
TERMIN: Sonntag, 16.2.20
ZEIT: 11:00 - 14:00 Uhr

ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin

KOSTEN: Kleine Umlage

Kulinarische Lesung "Burns Night" im Wintergarten Lichterfelde

Wir haben eine spannende Kriminalgeschichte herausgesucht: "To a Haggis"! Bei "Haggis" handelt es sich um ein schottisches Nationalgericht aus ebenso spannenden Zutaten, das zu Neeps und Tatties serviert wird. Wir werden es nach der Lesung genießen. Am 25. Januar wird jedes Jahr die Burns-Night gefeiert, benannt nach dem berühmten schottischen Nationaldichter Robert Burns. Seine feierliche Ode "To a Haggis" werden wir nach dem obligatorischen "wee dram" Single Malt und vor dem traditionellen Trifle hören. Es wird also ein spannender und genussreicher schottischer Abend werden!

TERMIN: Freitag, 31.01.20

ZEIT: 19:00 Uhr
ORT: Vereinstreffpunkt Wintergarten Lichterfelde, Gräfenberger Weg 1 A, 12205 Berlin

Kosten: 25.- Euro

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Bericht Kulinarische Lesung: „To a haggis“

Wir haben uns etwas Neues ausgedacht: in gemütlicher Runde lesen wir eine kleine Geschichte vor, die sich um ein spezielles Gericht rankt, das wir anschließend servieren. Unsere Premiere wurde ein schottischer Abend und ein voller Erfolg. Schicksalshaft war dazu noch, dass am Ende dieses Tages, Großbritannien, und damit auch Schottland, aus der EU ausgetreten ist. Traurig, aber wir halten zu Schottland! Das zeigte schon die große Tafel mit der schottischen Flagge, die wir für 18 (!) Gäste geschmückt hatten.

Nach der Lesung, die bezüglich ihres Unterhaltungswertes durchaus gelobt wurde, kam der erste Höhepunkt des Abends: David, ein waschechter Schotte (und natürlich absolut gegen den Brexit) und als Gast in unserer Runde, rezitierte – zu dezenter Dudelsackmusik im Hintergrund (Spotify sei Dank) - das Gedicht „Address to a Haggis“ von Robert Burns, dem schottischen Nationaldichter, dessen Geburtstag jedes Jahr im Januar mit der Burns-Night gefeiert wird. Davids Vortrag war sehr beein­druckend und authentisch. Am Ende „erstach“ er den zwischenzeitlich hereingetragenen Haggis mit einem Dolch.

Viele skeptische Verkoster (Haggis besteht halt aus Schafsinnereien und Hafergrütze im Schafsdarm – Schottland war ein armes Land und praktiziert daher schon immer das bei uns jetzt erst langsam in Mode kommende „from nose to tail“) waren überrascht über den großartigen, würzigen Geschmack. Am Ende wurden alle satt von Haggis, Neeps und Tatties. Die Steckrüben erinnerte einige an Nachkriegszeiten – man war überrascht, wie aromatisch auch sie schmeckte. Damit alles auch gut rutschte, wurde dem Whisky – einem vorzüglichen 12 Jahre alten Macallen – gut zuge­sprochen. Anschließend gab es einen klassischen Trifle und einen weiteren Höhepunkt des Abends: einen selbstgebackenen Dundee-Cake von Biggi und Detlef, weiteren Gästen in unserer Runde. Superlecker, well done, Biggi und Detlef!!!

Der Abend klang aus bei vielen interessanten und munteren Gesprächen. Alle waren sich einig: nächstes Jahr zelebrieren wir wieder die Burns-Night. David hat versprochen, dass er dann im Kilt kommt…..