DIASHOW vom ABEND

Am ersten Freitag im neuen Jahr, am 5.1.18, setzt die KOCHEN & MEHR Gruppe die Kochabende ohne Stress fort. Gemütlich, persönlich, zum Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Amanda und Bernd haben die Organisation übernommen und führen durch den Abend. Natürlich stoßen wir mit einem nordischen Glögg zuerst auf das Neue Jahr an: "Gott Nytt Ar" heißt es dann auch auf schwedisch, denn Amanda ist gebürtige Schwedin und wird traditionelle, leckere Gerichte mit uns zubereiten und über Kochbräuche aus ihrer schwedischen Heimat sowie über die Aktivitäten von Slow Food in Stockholm berichten

MENÜ

• Toast Skagen - Krabbentoast
• Janssons Versuchung - herzhaft-delikater Kartoffel-Anschovisauflauf
• Lax - Lachs im Salzmantel
• Wallenbergare - Kalbfleischfrikadellen
• Blåbarspaj med vaniljsås - Blaubeer-Pie mit Vanillesoße

Und für ganz Mutige gibt es zum Schluss im Freien und mit reichlich Schnaps zum Nachspülen: SURSTRÖMMING - was eigentlich nur eingelegter, gesalzener Fisch (Strömling) ist, nach einem schon vor 1000 Jahren von den Wikingern erfundenem Rezept, aber als übelriechendstes Gericht der Welt gilt.

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21

Zeit: Freitag, 05.01.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt !

AUSGEBUCHT ! Nur noch Warteliste!

 Ein illustrer kulinarischer Streifzug durch die Moselregion mit sinnlichen Überraschungen und Wortwitz.  

Begleiten  wird uns Thomas Vatheuer,  Conférencier und Radiomoderator sowie einziger “Weinmundwerker” Deutschlands: 

„Weingenießer trinken keinen Wein, Sie kosten Geheimnisse”.                      

Carsten und Helen sind begeisterte und erfahrene Gastgeber und haben einst in ihren privaten Räumen einen Supperclub geführt. Grundlage hierfür war die professionelle Kochausbildung  und -tätigkeit von Carsten, der sich hauptberuflich im Laufe der Zeit anderen Dingen zugewandt hat, aber über den Supperclub weiter seiner Kochleidenschaft nachgehen und frönen konnte. Beide sind Slow Food Mitglieder und freuen sich jetzt den Berliner Slow Foodies einen bunten Abend mit leckeren Gerichten aus ihrer Heimat anbieten zu können. Tatkräftig unterstützt werden sie von dem einzigen "Weinmundwerker" Deutschlands, der nicht nur die angebotenen Weine moderiert, sondern auch das Eine oder Andere zu erzählen hat. Helen wird auch über ihr Mosel-Buchprojekt berichten.  Zu Recht kann man sagen, dass dieses Angebot in Berlin wohl einzigartig ist.

Das Menü

Flüssiges von der Mosel, der Erde und dem Himmel
Klare Zwiebel-Riesling-Apfel-Suppe / Zwiebelkuchen-Cantuccinii
Innere Qualitäten
Blutwurst-Strudel / Linsengemüse / Majoran-Schaum
Teerdich 2.0
Teerdich / gebratener Zander / Holunder
Ein Hirsch im Wingert
Hirsch-Rücken / Spätburgunder / Pilze / Crema-Frita
Süßes von der Mosel

Ort: Kochclub bei Helen und Carsten Maruhn. 13509 Berlin, Räuschstraße 2

Zeit: Samstag, 20.01.2018, Beginn 19 Uhr. Entfällt ! Wird auf einen neuen Termin in der 2. Jahreshälfte verschoben.

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  5.1.18

Feine, bodenständige hessische Küche mit tagesfrischen, saisonalen Zutaten, die Lust und Laune macht. Reiner Neidhart führt ein mehrfach ausgezeichnetes Restaurant in der Wetterau und ist über Hessen hinaus als engagierter TV-Koch bekannt.

MENÜ:

• Terrine von Hüttenberger Handkäse mit Tatar und Apfelweingelee
• Roulade von grüner Soße mit Rauchforelle
• Apfelweinsuppe mit Zander
• Grie Hesse Cevice mit Lachs und gebackenem Eigelb
• Hirschmedaillons mit Rote Bete Reduktion, Kartoffel-Selleriestampf und
• Apfel-Steinpilz-Schnutsches
• Geeister Frankfurter Kranz
• Bethmännchen „annerst“
•  Heiße Appel

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Freitag, 26.01.2018, 17 Uhr - 19:30 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  5.1.18

Nach vielen Jahren in der Spitzengastronomie bereichern Michael Köhle und SLOW FOOD CHEF ALLIANCE Koch Christoph Hauser die Hauptstadt mit einem eigenen Restaurant. Moderne deutsche Küche und neu interpretierte Klassiker, Gemüse vom eigenen Acker & hausgemachte Essige sind im H&N genauso wichtig, wie Fisch, Fleisch und Innereien.

Respekt vor dem Lebensmittel

Das ist das Credo von Christoph Hauser und Michael Köhle. Mit ihrem Restaurant "Herz&Niere" setzen die beiden engagierten Jung-Gastronomen neue Maßstäbe in der Berliner Szene. So ungewöhnlich und zweideutig der Name des Kreuzberger Restaurant auf den ersten Blick aussehen mag, so konsequent die Umsetzung des Konzepts: Wer Fleisch isst, sollte vor Bries, Kutteln, Zunge und Keule nicht halt machen. Wer Gemüse und Obst schätzt, sollte sich überraschen lassen was man aus Schalen und Kernen alles machen lässt. Nose to tail, leaf to root. Verarbeitet wird das komplette Tier und die ganze Knolle die vom Jäger, Bauer und Fischer kommt. Entsprechend gestalten sich das tägliche wechselnde Überraschungsmenüs des Restaurants und es werden Speisen serviert, in deren Genuss man sonst nur bei Bauern mit eigener Schlachtung kommt. Eine Beschränkung auf die vermeintlich „edlen“ Teile der Tiere gibt es hier also nicht. Stattdessen können die Gäste entdecken, welche geschmacklichen Freuden abseits vom Filet auf sie warten.

MENÜ

- Gebratener Saibling & Kürbis
- Kürbisbrot, KürbisEis, KürbisSud & gehobelt Kürbis
- Blutwurstkrapfen, Feldsalat, Zwiebeln und Walnuss Vinaigrette
- Rosa Rinderherz & Sellerie 
- Selleriesaft, geschmorter Sellerie & Selleriecreme
- Sanddorn  - gerührt & Gestockt 

incl. Getränke, Wein und Wasser

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Donnerstag, 15.03.2018, 17 Uhr - 19:30 Uhr

Wir bitten um direkte Anmeldung

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

"Ich wüsste nicht, was ich sonst tun sollte. Es beschäftigt mich Tag und Nacht. Selbst wenn ich mal nicht koche, dreht sich bei mir alles ums Kochen. Kochen ist einfach meine Leidenschaft“

Daniel Schmidthaler

Was einst die Klassenzimmer waren, ist heute in Fürstenhagen das Sternerestaurant Klassenzimmer, geführt von Daniel Schmidthaler. Er ist der Koch des Hauses und zwar mit Stern. Geboren in Oberösterreich, erlernte er dort den Beruf des Kochs und blieb auch erst einmal in der Heimat, bis es ihn schließlich in die Welt hinauszog.  Auf einer seiner vielen Stationen lernte er seine Frau Nicole kennen. Als ihnen das Hotel und Restaurant Alte Schule angeboten wurde, erfüllten sie sich Ihren Traum, eine eigene Philosophie und Küchenkultur aufzubauen, was ihnen absolut gelungen ist.

Daniel Schmidthaler hat im Jahr 2012 den Stern und danach weiter zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter auch 2016 den Titel Meisterkoch der Region. Er ist Mitglied bei Jeunes Restaurateurs d’Europe,

Daniel Schmidthaler und sein Küchenteam kochen fast ausschließlich mit frischen und hochwertigen  Zutaten aus der Region Feldberger Seenlandschaft, genauer gesagt mit allem, was aus den Wälder und Seen oder von den Feldern und Wiesen kommt, beispielsweise Wild der heimischen Jagdgefilde, fangfrischer Fisch der Seenplatte, erlesene Waldpilz- und Naturkräutergattungen der Wälder sowie frisches Obst und Gemüse in ökologischer Gartenqualität.

Daniel Schmidthaler wird uns seine Kochphilosophie erläutern, exklusive Einblicke in die Sternküche vermitteln und auch erklären, warum er als engagierter Anhänger und Unterstützer der Slow Food Philosophie dennoch bisher bewusst auf eine enge Anbindung an Slow Food verzichtet.

MENÜ ist noch in Arbeit...

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Donnerstag, 6.04.2018, 17 Uhr - 19:30 Uhr

Wir bitten um direkte Anmeldung

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

Kochkurs für Slow Food Mitglieder bei Sternekoch Daniel Schmidthaler

Bereiten Sie gemeinsam mit dem Sternekoch Daniel Schmidthaler ein 4-Gänge-Menü zu. Daniel schaut Ihnen bei der Zubereitung über die Schultern und legt selbstverständlich auch mit Hand an. Außerdem verrät er Ihnen die Tricks und Kniffe der Sterneköche. Gekocht wird, was die jeweiligen Jahreszeiten hervorbringen. Der Kochkurs findet von 11:30 Uhr bis zirka 18:00 Uhr statt und ist so aufgebaut, dass jeder mitmachen kann, egal ob er täglich kocht oder als Anfänger erst einmal das Zwiebeln schneiden erlernen muss. Gemeinsam kochen Sie vier köstliche Gänge, die Sie während des Kochkurses zusammen verspeisen.

Termin nach Verabredung (Herbst 2018)

Geplant ist ein Menü im Oberstufenzentrum Gastgewerbe - Brillat Savarin Schule

Verlegt auf einen späteren Zeitpunkt !

Termin: Donnerstag 19.4.18, ? Uhr

Ort: Oberstufenzentrum Gastgewerbe - Brillat Savarin Schule, Buschallee 23 A, 13088 Berlin

Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info

Teilnahme nur nach Voranmeldung ! Plätze begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  5.4.18

Mal was ganz anderes:

"Schnuckedönschen mit Spargel - aufregende Kostbarkeiten mit dem Kaisergemüse":

Spargelchutney mit Wacholder-Scones
 Frittierte Spargelköpfe mit Zitrone
 Spargelsalat mit Rhabarber-Vinaigrette
 Spargel-Tartelettes mit Ziegenkäse
 Portweinspargel mit Entenbrustscheibchen
 Spargel-Bärlauch-Crepes
 Spargel mit Chili-Crumble
 Spargel-Smoothie mit Banane und Datteln
 Spargel-Erdbeer-Bruschetta

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21

Zeit: Freitag der 4.5.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

Kochen mit Gästen, ein Kochabend ohne Stress. Gemütlich, persönlich, zum Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Programm noch in Planung! Wir treffen uns in den ungeraden Monaten jeweils am 1. Freitag um 17:30 Uhr im Kochstudio Hillmann Kreuzberg, Oranienstraße 21. Jeweils 2 Mitglieder stellen ein 4-gängiges Menue mit Getränkebegleitung zusammen, das dann von allen gemeinsam zubereitet wird. Die Kosten (inclusive Raummiete und Getränke) sollten 35.- Euro nicht überschreiten. Die tatsächlichen Kosten werden am Abend berechnet und umgelegt. 

Hier ein Video mit Shoko Kono in der Sendung ARD-Buffet

Frau Shoko Kono ist langjähriges Slow Food Mitglied und in Japan staatlich anerkannte Köchin und Kochlehrerin. Seit etwa 30 Jahren ist sie im gastronomischen Bereich tätig und hat schon zahlreiche Seminare und Veranstaltungen an verschiedenen Insitutionen durchgeführt.

Sie wird an dem Abend die japanische Küche, die  seit Dezember 2013 auf der Liste des UNESCO Weltkulturerbes registriert ist, vorstellen. Ein Teil der japanischen Küche ist in Deutschland bekannt geworden, weil Sushi seit etwa 15 Jahren mehr gegessen wird und Japaner, die in europäischen Sterne-Restaurants arbeiten, einen großen Einfluss auf die europäische Küche ausüben. Auch wenn einige japanische Speisen in Deutschland gerne gegessen werden, weiß kaum jemand, was Washoku ist.
Shoko Kono wird an dem Abend ein Washoku-Menü aus frischem Gemüse, Fisch und Fleisch zubereiten, wobei sie japanische Kochmethoden und Techniken einsetzt. Zusätzlich bietet sie eine  Messerschleifen-Vorführung mit verschiedenen Wetzsteinen.

MENÜ:

amuse Buche

·       Yasai Kushiage (frittierte Gemüsespieße)

·       Age Sushi (frittierte Seetangrolle)

Fischteller

·      Nuta Ae (mit Essig-Miso mariniertes Gemüse und Muschel)

·       Shiromi Saikyomiso-Sansho-Yaki (mariniertes und gegrilltes Weißfischfilet mit Weißmiso-Sauce, dazu gekochter frischer Sansho, Bergpfeffer-Körner)

·      Usuzukuri Yakumigake (dünne Rohfischscheiben mit Ingwer und Lauchzwiebel)

 
Fleischgericht

·       Yudedori Shogaaji (gedünstetes Hühnerfleisch mit Ingwer-Zwiebel)

·       Butaniku Koumidaregake (gebratenes Schweinefleisch mit Würzsauce aus Sojasoße, Kombu, Ingwer, Bergpfeffer und Knoblauch)

·      Yukari Gohan (Reis mit eingelegtem rotem Shiso-Blättern)

 
Dessert

·       Matcha Cake (Grüntee-Kuchen)

·       Sakura Eis (Eis mit Kirschblüten)

·       Yokan (Rotbohnengelee)

GETRÄNKE:

Yuzu-Sparkling (Sekt, Yuzuschale, Yuzusaft, Sirup)

Hire-Sake (warmer Sake mit gegrillten Kugelfischflossen)

Weiß- und Rotwein wein von der Empfehlung des Sommeliers

Wasser

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Freitag, 1.6.2018, 17 bis 19:30 Uhr

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  11.5.18

Der Koch Maurice verbreitet allein durch sein fröhliches Gemüt und mediterranen Hintergrund Urlaubsstimmung. Mit allerlei Spezialitäten aus der Mittelmeerregion stimmt er uns auf die kommenden Urlaubstage kulinarisch ein.

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Freitag, 22.6.2018, Beginn 17 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 20 Personen.

Gudruns Menüvorschlag nach dem Motto "GRÜN und Weiss":

• Amuse gueule
• Blumenkohl - Couscous
• Salat mit dreierlei Bohnen, Ei und Avocado
• Fisch (nach Angebot) mit Kräuterkruste und Gnocchi mit Salbeibutter
  
• Limetten - Mousse mit einem Hauch von Vanille

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21

Zeit: Freitag der 6.7.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.

Kochen mit Gästen, ein Kochabend ohne Stress. Gemütlich, persönlich, zum Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Programm noch in Planung! Wir treffen uns in den ungeraden Monaten jeweils am 1. Freitag um 17:30 Uhr im Kochstudio Hillmann Kreuzberg, Oranienstraße 21. Jeweils 2 Mitglieder stellen ein 4-gängiges Menue mit Getränkebegleitung zusammen, das dann von allen gemeinsam zubereitet wird. Die Kosten (inclusive Raummiete und Getränke) sollten 35.- Euro nicht überschreiten. Die tatsächlichen Kosten werden am Abend berechnet und umgelegt. 

Ein norddeutsches Menü...

Die Idee, norddeutsch (hamburgisch !) zu kochen, stammt von Joachim Cochu.
Hajo und Joachim haben das Menü festgelegt und sie kochen auch vorher zusammen ein Probeessen.
 
Das Matjestartar auf Schwarzbrot und die Krabbenfrikadellen sind so schön küstenmäßig, dass wir sie unbedingt dabei haben wollten. Die beiden Hauptgerichte sind klassisch:
 
Aalsuppe ist eine Gemüsesuppe, die auf einem fleischigen Schinkenkochen von Holsteiner Katenschinken gekocht wird. Wichtiger Bestandteil sind Trockenfrüchte wie Pflaumen, Äpfel, Aprikosen usw, außerdem gibt man kleine Mehlklöße hinein. Filetstücke vom grünen (frischen, ungeräucherten) Aal kommen zum Schluss in die Suppe.
Ohne Aal heißt die Suppe auch saure Suppe, da sie in beiden Fällen mit etwas Essig gesäuert wird.
Süß und sauer sind nordtypisch, die Suppe ist ein in ganz Norddeutschland gerne gegessener Klassiker.
 
Zum Labskaus gibt es viele Legenden und Sagen, ich werde einiges dazu am Kochabend zum Besten geben.
Für Labskaus werden Pökelfleisch, Kartoffeln, rote Beete und saure Gurken benötigt.
Eine kleine ganze Gurke und ein Stück Bismarckhering werden dazu serviert, ebenso ein Spiegelei oben drauf.
Die maritime Klassiker ist in ganz Nordeuropa (Berlin gehört nicht dazu !) zuhause.
 
Der große Hans (Grote Hans) ist ein Pudding aus Mehl, Milch, Butter, Eiern, Zucker, Zitrone, Rosinen und Korinthen,
der in einer geschlossenen Form im Wasserbad gekocht wird.
Dann wird er gestürzt und mit der Jahreszeit gemäßem Zwetschenkompott serviert.
Auch eine klassische Süßspeise.

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21

Zeit: Freitag der 7.9.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.

                                                                              Bildrechte: Rafael Pranschke, Florian Bolk, Annett Melzer

Seit Januar 2009 ist Boris Lauser als Gourmet Raw Food Chef & Culinary Consultant (Rohkost Koch & kulinarischer Berater) unter dem Namen b.alive! in Berlin ansässig. In seiner Studio Loft in Berlin Mitte betreibt er einen mittlerweile sehr gefragten Gourmet Dinner Club, wo man an ausgewählten Abenden in kleiner privater Runde seine exklusiven Gourmet Kreationen auf höchstem Niveau in mehrgängigen Menüs

verköstigen kann. Dazu gibt es passende Naturweine. Gelernt hat Boris die Kunst der feinen Raw Food Cuisine an den besten Schulen in den USA (The Tree of Life, Matthew Kenney Academy) und auf Bali, wo er auch heute noch, neben Thailand und der Ostsee, luxuriös exotische Wellness Retreats leitet. Im Januar 2015 erschien sein erstes Buch: Go Raw - Be Alive!

MENÜ ist noch in Arbeit...

Ort und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Mittwoch, 12.09.2018, 17 bis 19:30 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 20 Personen.

ANMELDESCHLUSS  22.8.18

Ort: Kochstudio “Blaues Haus” in Berlin-Kreuzberg, Oranienstraße 21

Zeit: Freitag der 2.11.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt !

Kochen mit Gästen, ein Kochabend ohne Stress. Gemütlich, persönlich, zum Ausprobieren von Bewährtem und Neuem. Programm noch in Planung! Wir treffen uns in den ungeraden Monaten jeweils am 1. Freitag um 17:30 Uhr im Kochstudio Hillmann Kreuzberg, Oranienstraße 21. Jeweils 2 Mitglieder stellen ein 4-gängiges Menue mit Getränkebegleitung zusammen, das dann von allen gemeinsam zubereitet wird. Die Kosten (inclusive Raummiete und Getränke) sollten 35.- Euro nicht überschreiten. Die tatsächlichen Kosten werden am Abend berechnet und umgelegt. 

Renzo Pasolini gehört zu den Platzhirschen der italienischen Köche in Berlin und zu den umtriebigsten italienischen Chefs der Stadt. Er hat über Jahrzehnte hinweg die hauptstädtische Cucina italiana auf Vordermann gebracht, sorgte so höchstpersönlich 6 Jahre lang für das Wohl der Teilnehmer des real,- BERLIN-MARATHON bei der Pasta-Party, initiierte die italienische Filmfestgala zur Berlinale und führte mit seinem Bruder  das Ristorante Cristallo, das einst von Restaurantführern und deutschen Fachjournalisten zu einem der 10 besten italienischen Restaurants in Deutschland gewählt wurde. Beide ergänzten sich trefflich. Der eine kümmerte sich um den Wein, der andere stand am Herd. Mit diesen beiden Passionen war die Grundlage geschaffen für ein Ausnahme-Restaurant. In letzter Zeit tritt er langsamer und gönnt sich auch immer wieder einmal kreative Schaffenspausen.

Nun trifft dieser Diamant der professionellen italienischen Küche an unserem Kochabend mit einem anderen Diamanten der Küche zusammen, nämlich dem weißen Trüffel, der im November seinen geschmacklichen Höhepunkt erreicht.  Beide können wir am 22./23.11. für Liebhaber gehobener Küche mit einem 7-Gang Menü und begleitenden Weinen präsentieren. Renzo Pasolini wird die Zubereitung der Gerichte anleiten und kommentieren.

Wir müssen um Verständnis bitten, dass wir z.Zt. nur einen ungefähren Preis nennen können, denn der Weiße Trüffel ist ein Frischeprodukt, dessen Preis erst zum Erntezeitpunkt nach Marktbedingungen bestimmt werden kann.  Angebot, Nachfrage und Qualität sind hier die preisbestimmenden Variablen. Tatsächlich gilt der November auch als idealer Erntezeitpunkt und kulinarischer Zenit für geschmacklich hochwertigen Trüffel.

7-Gang-Menü

• Crostini /geröstete Weißbrotscheiben mit Creme vom schwarzen Trüffel
• Spiegelwachtelei mit weißem Trüffel
• Thunfischpralinen mit schwarzem Trüffel
• Taglionininudeln mit weißem Trüffel
• Getrüffelter Rehrücken mit schwarzem Trüffel
• Trüffelkäse
• Cappucino creme brulé

begleitende Weine, Wasser, Espresso

ORT und Veranstalter:  BISTRO im Frischeparadies - Prenzlauer Berg, Hermann-Blankenstein-Straße 48, 10249 Berlin

Zeit: Donnerstag 22.11.18 + Freitag 23.11.18, 17:00 - 19:30 Uhr

Anmeldung:  anmeldungen@kochenundmehr.info

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  1.11.18

Jedes Jahr am 10. Dezember begeht die internationale Slow-Food-Bewegung mit hunderten von Veranstaltungen in 170 Ländern den Terra Madre Tag. Im Mittelpunkt des weltweiten Aktionstags stehen regionale Esstraditionen, eine reiche Vielfalt auf unseren Tellern und das Engagement für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem.

Wir feiern mit !  Ort wird noch bekannt gegeben !

Ort: wird noch bekannt gegeben

Zeit: Montag, 10.12.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt !

ANMELDESCHLUSS  26.11.18

Hier können Sie sich anmelden...

Hier geht es zum Archiv der bisherigen Veranstaltungen