ARCHIV TAfelrunde 2018

2.2.18: Birnenbuffet Ribbeck

Freitag 2.2.18, 15:00 Uhr - 17:00 Uhr

Altes Waschhaus Ribbeck - Birnenbuffet -

 

Auf der Rückfahrt von unserer Tour zur Mozzarellaverkostung nach Kremmen wollen wir Station machen in Ribbeck und uns von den Waschfrauen des Alten Waschhauses kulinarisch überraschen lassen. In ausschließlicher Eigenproduktion stellen diese die Zutaten für ein überaus variationsreiches Buffet zusammen, das sich an dem Thema Birnen orientiert.

Wer Lust hat, kann sich zusätzlich ein Stück der wunderbaren Birnentorte einverleiben.

Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland, Ein Birnbaum in seinem Garten stand... Wer kann das Gedicht noch ?

 

Kosten: 17,50 Euro ohne Getränke


8.3.18: Besuch HESSEN STAMMTISCH "frankfurter RIPPCHEN mit Kraut"

Die beiden letzten Veranstaltungen von KOCHEN & MEHR zum Thema hessische traditionelle Küche stießen bei Slowfoodies und Hessinnen und Hessen in Berlin auf großes Interesse. Gerhard Rose-Schneider, eingefleischter Hesse und Leiter der Slow Food Archekommission und des Conviviums Nordhessen legte sich mächtig ins Zeug für den Nordhessen Klassiker und Slow Food Presidio “Ahle Wurscht”.
 
Jetzt gibt es beim Stammtisch der Hessen in Berlin wieder Gelegenheit hessische Genussthemen unter slowfoodspezifischen Aspekten zu betrachten. In jeglicher Hinsicht untersucht werden soll das traditionelle “Frankfurter Rippchen”.  Wie es ein Hesse aktuell schreibt, ist das hessische Nationalgericht auf dem Rückmarsch. In Berlin ist es sowieso nicht zu haben.
Wir werden nach den Gründen fragen und uns von einem Metzgermeister über die verschiedenen Herstellungsmethoden des “Rippchens” informieren lassen und diese bewerten.  

Eigens aus Hessen werden wir uns vom Slow Food Unterstützer Matthias Pflüger von ihm hergestellte Bioschwein-Rippchen zusenden lassen und sie mit Exemplaren des Havelländer Apfelschweins vergleichen. Begleitet werden die Gerichte von Apfelweinen aus Äpfeln von Streuobstwiesen der Kelterei Stier aus Maintal. Vorneweg gibt es noch eine Kostprobe der echten "Schwälmer Rote Wurst" und abschließend einen leckeren hessischen Nachtisch.

Wir können gespannt sein auf diese Reise zum guten alten Geschmack...

Eine Station auf dieser Reise wird aber auch die Diskussion über das Angebot von Schweinefleisch bzw. Bioschweinezuchtbetrieben in Berlin und Umland sein. Der neue Fleischatlas liefert hierzu die aktuellen Daten und Fakten.

Termin: Donnerstag 8. März, 18:30 Uhr - 22:00 Uhr
Ort: Weinkeller Berlin , 10961 Berlin, Blücherstraße 22
Anmeldung: kontakt@kochenundmehr.info


15.2.18: alpenstueck menü


19.5.18: Wagyu Rind Menü

Die Ahnen kamen aus der japanischen KobeRegion - Um das japanische Wagyu-Rind ranken sich viele Legenden.

Werden die Tiere dort wirklich täglich massiert, mit Mozart-Musik berieselt & bekommen Bier zu trinken? Wir wissen es nicht. Meist leben diese Tiere im Stall. Teilweise wird ihnen Bier gegeben, um den Appetit zu fördern. Anders als in ihrer Heimat haben sie bei uns jede Menge Platz und frische Luft. Sie können frei zwischen dem Aufenthalt im geschützten Stall oder den weiten Havelwiesen wechseln. Die Singvögel sorgen für die richtige Musik und eine große Bürstenstation steht als Wellness-Oase zur Selbstbedienung zur Verfügung.  „Bei uns bekommen die Tiere genau die Zeit, die sie brauchen, um die exzellente Fleischqualität hervorzubringen, für die das Wagyu berümt ist…“ Zitat Ronald Haake & Andreas Schröder.

Nach der Besichtigung der Rinderzucht (Dauer ca. 1-1,5h h) gehen wir in das Restaurant des Hotel Kiebitzberg, um dort ab 12:30 Uhr das Fleisch auch gleich zu kosten. Es kann gewählt werden zwischen Filet (Euro 44,-), Entrecote (Euro 40,-) und Rumpsteak ( Euro 38,-) oder Dreierlei aus dem Biosphärenreservat/der Region je 100 Gramm vom Duroc-Filet (aus der Prignitz), vom Wagyu-Steak (aus Kuhlhausen und vom Angus-Rind (aus der Altmark) dazu Kartoffelröster und Frühlingsgemüse; Ebenfalls von regionalen Partnern:   pro Person 48,50 €

Der Fleischwunsch muss bei Reservierung gleich mitbestellt werden.

 

Ort: 39539 Havelberg OT Kuhlhausen, Straukenweg 2

Zeit: 19.5.18, Beginn: 11 Uhr

ANMELDUNG: anmeldungen@kochenundmehr.info

Mehr Info: www.havel-wagyu.de


12.7.18: apfelweintalk mit jörg stier

Der auch als “Ebbelwoipapst” bekannte Apfelweinproduzent und Keltermeister Jörg Stier (www.kelterei-stier.de) kommt eigens aus dem hessischen Maintal nach Berlin angereist und wird bei einem unterhaltsamen Abend kurzweilige Geschichten rund um das Hessische Nationalgetränk erzählen, natürlich mit begleitender Apfelweinprobe, die er fachmännisch moderiert. Hier wird Basiswissen für jeden Apfelweinfreund vermittelt. Garantiert werden auch Kenner des Apfelweines von einigen seiner Berichte und Erzählungen überrascht sein.

 

Jörg Stier unterhält stets von der ersten bis zur letzten Minute seine Gäste bestens mit seinen interessanten und amüsanten Apfelweingeschichten und den leckeren Apfelweinproben. Jörg Stier ist der beste Botschafter, den sich Apfelwein nur vorstellen kann. Der „Laden“, den er vor über 30 Jahren von seinem Vater in Wachenbuchen übernommen und nach Bischofsheim verlagert hat, brummt. Stier ist im wahrsten Sinne des  Wortes in aller Munde. Als einer der wenigen seiner Zunft keltert Jörg Stier das „Stöffche“ auf traditionelle Art und veredelt es nach alten handwerklichen Verfahren. Ziel ist es, Qualität durch individuelles, traditionelles Handwerk zu erzielen. Was Vater Jörg Stier und seine Vorfahren lange Jahre praktizierten, wird jetzt von den beiden Söhnen verantwortlich weiter geführt.

 

Die Gastronomie der Hessischen Landesvertretung wird uns dabei mit vielerlei Getränken und einem leckeren Buffet mit hessischen Spezialitäten in bewährter Art und Weise versorgen. Organisiert wird die Veranstaltung durch den Stammtisch der Hessen in Berlin.

Ort: Hessische Landesvertretung, 10117 Berlin, In den Ministergärten 5

Zeit: Donnerstag, 12.7. 2018, 18:30 Uhr - 22:00 Uhr

Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! Plätze sehr begrenzt !!!

ANMELDESCHLUSS  28.6.18

Anmeldung:  bernd.gasser@hessen-in-berlin.de

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.


12.11.18: Gänseessen gut boltenhof

Im vergangenen Jahr genossen wir das Wochenende mit einem Gänseessen auf dem Gut Boltenhof und es war klar, dass das schöne Erlebnis in diesem Jahr wiederholt werden sollte.

Diashow vom Gansessen 2017 auf dem Gut Boltenhof

Das ehemalige Ritter- und Landgut Boltenhof bietet einen idealen Ort für eine Landpartie zu einem Gänsebauernhof in der Ruppiner Seenlandschaft.  Hier gibt es noch echte Biogänse, die im Freilauf auf der Gänsewiese am Feuerwehrteich und Bachlauf ihr Leben verbringen. Täglich kehren sie mit Geschnatter auf der mit Linden gesäumten Gutshofallee in ihren strohbestückten Stall zurück. Gut genährt mit natürlichem Futter ist dann die auf rund 200 Gänse begrenzte Gänseschar für die Feinschmecker im November eine wirkliche Delikatesse.
Hier findet man, fernab von Alltag und Stress, genau den richtigen Platz, um Gedanken zu säen und Erholung zu ernten. Ein Spaziergang im Garten des Landguts, Besuch des Hofladens, ein Aperitif am Feuerkessel in der Nähe des schönen Springbrunnens runden den genussreichen, entschleunigenden Sonntagsausflug in die Uckermark ab.

 

Ort: Gut Boltenhof, Lindenallee 14, 16798 Boltenhof, Tel.: 033087 52520
Zeit: Samstag 10.11, 14:00 Uhr bis Sonntag 11.11., 11 Uhr
Kosten: 45,50 Euro für 3-Gang Gänsemenü und Umtrunk

Übernachtung bitte direkt beim Gut Boltenhof buchen

Eigene Anfahrt, Fahrgemeinschaften können auf Anfrage gebildet werden.

Anmeldung:  kontakt@kochenundmehr.info

 


10.12.18: terra madre day

jahresabschluss in gemütlicher atmosphäre und feuerzangenbowle

stollen geschmacksvergleich

Jedes Jahr am 10. Dezember begeht die internationale Slow-Food-Bewegung mit hunderten von Veranstaltungen in 170 Ländern den Terra Madre Tag. Im Mittelpunkt des weltweiten Aktionstags stehen regionale Esstraditionen, eine reiche Vielfalt auf unseren Tellern und das Engagement für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem.

Wir feiern mit !  Termin und Ort wird noch bekant gegeben !

 

Ort: wird noch bekannt gegeben

Zeit: Montag der 10.12.2018 von 17:30 – 22 Uhr

Kosten: wird noch ermittelt. Nichtmitglieder zahlen einen Aufschlag von 5.- Euro.

Wir bitten um Anmeldung: anmeldungen@kochenundmehr.info.

Die Zahlungsmodalitäten erhalten Sie mit der Bestätigung Ihrer Anmeldung.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und liegt bei maximal 12 Personen.