19.1.18

Hessische Worschtverkostung

2.2.18

Besichtigung Büffelmozzarellaverarbeitung

Birnenbuffet im Waschhaus Ribbeck

23.3.18

Exkursion zur Gläsernen Molkerei

28.4.18

Kochkurs Wildkräuter im Oderbruch mit Stefan Hessheimer

19.5.18

Exkursion zur Wagyu Rinderzucht bei Bauer Haak

27.5.18

Exkursion zur Fischzucht Zippelsförde

12.7.18

APFELWEINVERKOSTUNG

mit Moderation durch den "Ebbelwoipapst" Jörg Stier

in der Hessischen Landesvertretung

11.11.18

Gänseessen auf Gut Boltenhof

10.12.18

Stollenverkostung mit Feuerzangenbowle

Das ehemalige Ritter- und Landgut Boltenhof bietet einen idealen Ort für eine Landpartie zu einem Gänsebauernhof in der Ruppiner Seenlandschaft.  Hier gibt es noch echte Biogänse, die im Freilauf auf der Gänsewiese am Feuerwehrteich und Bachlauf ihr Leben verbringen. Täglich kehren sie mit Geschnatter auf der mit Linden gesäumten Gutshofallee in ihren strohbestückten Stall zurück. Gut genährt mit natürlichem Futter ist dann die auf rund 200 Gänse begrenzte Gänseschar für die Feinschmecker im November eine wirkliche Delikatesse. Uns war klar, dass wir alles dran setzen, um hier am diesjährigen Martinstag einen Ausflug zum Gänseessen anbieten wollen. Damit man das Gänseessen und auch den obligatorischen Verdauungsschnaps ohne Reue genießen kann, bietet das Landgut Boltenhof zusätzlich eine Übernachtung an  in dem knapp 70 km nördlich von Berlin gelegenen Landgut.
Hier findet man, fernab von Alltag und Stress, genau den richtigen Platz, um Gedanken zu säen und Erholung zu ernten. Ein Spaziergang im Garten des Landguts, Besuch des Hofladens, ein Aperitif am Feuerkessel in der Nähe des schönen Springbrunnens und am nächsten Morgen ein ausgiebiges und reichhaltiges Frühstück runden den genussreichen, entschleunigenden  Wochenendtrip in die Uckermark ab.

PROGRAMM für Samstag 11.11.:

• 14:00 - 15:00 Check In der Gäste
• 15:00 - 15:30 Begrüßung mit Umtrunk
• 15:30- 16:00  Fütterung der Tiere
• 16:00 - 17:00  eventuell Kremserfahrt durch die Mark mit heißen Apfelsaft und Glühwein und Brezeln. (ca. 250,00 Euro für etwa 20 Personen)
• 17:00- 18:00 zur freien Verfügung
• 18:00- 19:00 An der Feuerschale auf der Gutsterrasse: Heißer Apfelsaft und Glühwein
• 19:00- open end: Martinsgansessen im Gutshaus

SPEISEN:

• Ein kleiner Gruß aus der Küche
• Klare Gänseterrine von der Boltenhofer Weidegans mit selbstgemachten Brot
• Die Boltenhofer Martinsgans begleitet von Grünkohl oder Rotkraut dazu saftige Klöße oder Karroffeln.
• Natürlich mit einer Haube der Preiselbeere.
• Brandenburger Bratapfel gefüllt mit Marzipan und Rumrosinen, dazu selbst gemachtes Mandeleis

ÜBERNACHTUNG und FÜHSTÜCKSBUFFET bitte beim beim Landgut direkt buchen !

• Es gibt unterschiedliche Kategorien vom Hotelzimmer, Ferienwohnung bis hin zum Mehrbettzimmer
• Das reichhaltige regionale FRÜHSTÜCKBUFFET am Sonntag unter anderem mit
  

• Ziegenkäse vom Capriolenhof
• Wildwurst vom Jäger
• Salami vom Boltenhofer Bioweiderind
• Selbstgemachte Marmelade
• Honig - auch von unseren Boltenhofer Bienenvölkern
• Brot und Brötchen (ohne Konservierungsstoffe) vom Bäcker aus Schulzendorf
• Wurst von der Landmetzgerei Müller aus Mildenberg

Preis: 11,50 Euro pro Person (6,00 Euro Kinder von 3-12 Jahre) 

Ort: Gut Boltenhof, Lindenallee 14, 16798 Boltenhof, Tel.: 033087 52520
Zeit: Samstag 11.11, 14:00 Uhr bis Sonntag 12.11., 11 Uhr
Kosten: 45,50 Euro für 3-Gang Gänsemenü und Umtrunk

Übernachtung bitte direkt beim Gut Boltenhof buchen

Eigene Anfahrt, Fahrgemeinschaften können auf Anfrage gebildet werden.

Anmeldung:  kontakt@kochenundmehr.info

Über die Bio-Landwirtschaft auf dem Gut Boltenhof sagt der Besitzer Jan-Uwe-Riest noch Folgendes:
 
Mein Vater hat als promovierter Landwirt das Gut mit seinen 80 Hektar Fläche 1997 übernommen. Die Fläche setzt sich aus ca. 10 Hektar Weidefläche, ca. 66 Hektar Ackerfläche und ein wenig Wald zusammen. Schon gleich wurde die bis dahin konventionell betriebene Landwirtschaft auf Bio umgestellt. Nun wird auf unseren Feldern primär Getreide angebaut. Der angebaute Hafer wird geschrotet und dient den Tieren als Ernährungsgrundlage. Die ersten 6-8 Wochen

verbringen unsere Gänsegössel wohlbehütet auf einer Biogänsefarm in Sachsen. Nach dem Umzug auf Gut Boltenhof, Anfang Juli,  verbringen sie erst einmal ca. 5 Wochen in den Stallungen. Satt werden sie mit unserem Hafer gemischt mit Bioaufzuchtsfutter. Nur bei schönem Wetter können die jungen Tiere schon einmal an dem Gras der Wiesen vor dem Stall knabbern. Mit insgesamt dann ca. 12 Wochen werden die Tiere täglich auf die Weiden getrieben. Sie bekommen dann noch Hafer beigefügt. Wenn die Wiesen karger werden, füttern wir vermehrt Bio-Tritikale zu.

Der Apfelweinproduzent und Keltermeister Jörg Stier kommt eigenes aus dem hessischen Maintal angereist und wird bei einem unterhaltsamen Abend kurzweilige Geschichten rund um das Hessische Nationalgetränk erzählen, natürlich mit begleitender Apfelweinprobe, die er fachmännisch moderiert. Hier wird Basiswissen für jeden Apfelweinfreund vermittelt. Garantiert werden auch Kenner des Apfelweines von einigen seiner Berichte und Erzählungen überrascht sein. Die Gastronomie der Hessischen Landesvertretung wird uns dabei mit Getränken und einem leckeren Buffet mit hessischen Spezialitäten in bewährter Art und Weise versorgen. Die Plätze sind limitiert und es werden ab sofort Reservierungen angenommen.
Termin: Donnerstag 12.7.18, 18:30 Uhr bis 22:00, Hessische Landesvertretung. Kostenbeitrag 18.- Euro, Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! Plätze begrenzt !!!

Man nehme 400 Hektar feinstes Putlitzer Weideland, 370 italienische Wasserbüffel, fünf Käser und einen Käsemeister mit altem Familienrezept. Herauskommt der originale Mozzarella Paolella aus frischer Büffelmilch - von Hand hergestellt und geformt. Er ist zu 100 Prozent regional, nachhaltig produziert und erfüllt damit höchste Qualitätsansprüche an ein ausgezeichnetes Käseerzeugnis. Das schätzt auch die gehobene Berliner Hotellerie sowie Gastronomie, die zum Kundenkreis von Mozzarella Paolella zählt. Da Kreativität keine Grenzen kennt, haben sich einige Berliner Spitzenköche von dem porzellanfarbenen, cremigen Büffelmozzarella mit dem leicht salzigen, mild säuerlichen Geschmack inspirieren lassen und daraus erstklassige Rezepte zum Nachkochen kreiert.

Am 3. Februar, 13 Uhr wollen wir die Büffelmozzarellaproduktion von Mozzarella Paollela in Kremmen besuchen.

Anschließend fahren wir zum alten Waschhaus nach Ribbeck und werden dort ein reichhaltiges Birnenbuffet genießen. Theodor Fontane hat sie mit seinem wunderbaren Gedicht berühmt gemacht: Die Birnen von Ribbeck. Beim Birnenbuffeet wird der Frucht in vielerlei Hinsicht gehuldigt. Wer mag, kann auch noch ein Stück der leckeren und üppigen Ribbecker-Birnentorte probieren. Alles in allem, auch mit der eigenwilligen Bedienung durch die kessen Waschfrauen, ein Erlebnis der besonderen Art.

Kosten: Birnenbuffet 17,50 Euro (ohne Getränke).

Treffpunkt, Mitfahrmöglichkeiten etc. werden noch geklärt.

Bilder Eigentum der Mozzarella Paolella GmbH !

Die fetten Feiertagefestessen sind vorbei, aber vor dem Fest ist nach dem Fest !  Unter dem Motto "Mei liebst Gemies' is Worscht un Flaasch" findet am 26.1.  der nächste "Ei guude, wie ? Hessen-in-Berlin-Stammtisch" statt, der ein wirkliches lukullisches hessisches Worscht- Festmahl verspricht. Der KOCHEN & MEHR Mitglied Bernd Gasser ist ein bekennender Hesse und organisiert den "Ei guude, wie ? Hessen-in-Berlin-Stammtisch" und hält exklusiv für SLOW FOOD BERLIN MITGLIEDER Plätze frei. Die Wurstmacher vom Fleischereibetrieb Kohl-Kramer-Kästel aus dem hessischen Trockenerfurth, IFFA-Champion 2016 und Preisträger Internationaler Wettbewerbe für Wurst, werden ihre leckeren und nachhaltig gefertigten Produkte am Stammtisch zur Verkostung anbieten und über den traditionellen, handgemachten Herstellungsprozess informieren. Als Sonderangebot gibt es nach Vorbestellung (bis 11.1.) ein üppiges original hessisches Worschtpaket (ca. 1,8 kg)  für nur 25.- Euro (siehe Bild, mittlere Reihe, Mitte). Dazu gibt es am Stammtisch Abend wieder den leckeren Äbbelwoi von der Kelterei Stier.

Termin: Donnerstag 26.1.17, 18:30 Uhr bis 22:00, Weinkeller Türk, Berlin-Kreuzberg, Blücherstraße 22. Kostenbeitrag 15.- Euro, Teilnahme nur nach Voranmeldung !!! Plätze begrenzt !!! Hesseköpp im Berliner Exil werden bevorzugt !!!

Übrigens, der Besuch des Hessen Standes auf der Grünen Woche lohnt sich diesmal wirklich. Im "Hessegarde" wird echte hessische Küche mit Originalprodukten aus Hessen serviert und eine hessische Band heizt ein...